आज मैं आपके साथ सूजी का बहुत ही टेस्टी नाश्ता बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ये नाश्ता इतना ज़्यादा स्वादिष्ट लगेगा, कि आप इसके सामने समोसा और कचौरी भी खाना भूल जाएंगे। कम तेल से बना हैं ये नाश्ता जिसको आप सुबह नाश्ते में और शाम को भी बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Sooji Nashta
- सूजी = 1 कप
- दही = ½ कप
- पनीर = ¼ कप छोटे-छोटे क्यूब में कटा हुआ
- शिमला मिर्च = ¼ कप बारीक चोप की हुई
- प्याज़ = ¼ कप बारीक चोप की हुई
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- अदरक = 1 टीस्पून ग्रेट किया हुआ या बारीक चोप किया हुआ
- शेज़वान चटनी = 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- ऑइल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make sooji nashta
सूजी नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक मिक्सिंग बाउल लेना हैं और अब इस बाउल में सूजी, दही और जिस कप से दही डाली हैं। उसी कप से आधा कप पानी डालकर इन तीनो चीज़ों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले और फिर बाउल को ढककर एक साइड 15 मिनट के लिए रख ले।
15 मिनट के बाद सूजी के बेटर को चेक करने से पहले स्टफिंग रेडी कर ले। एक बाउल में प्याज़, शिमला मिर्च और पनीर डालने के बाद इसमें शेज़वान चटनी डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके स्टफिंग को एक साइड रख ले।
अब सूजी के बेटर को चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। आपको बेटर पहले से काफी थिक लगेगा, तब आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले। जिससे बेटर की कंसिस्टेंसी सही हो जाएँ। बेटर को ना ही ज़्यादा गाढ़ा रखे और ना ही पतला।
बेटर में पानी मिक्स करने के बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक, ग्रेट या चोप किया हुआ अदरक, चिल्ली फलैक्स (चिल्ली फ्लैक की जगह पर आप हरी मिर्च भी डाल सकते हैं) और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से चम्मच से मिक्स कर ले।
अब एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर गर्म करने के लिए रख ले। तवा जब गर्म हो जाएँ तब इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ग्रीस कर ले और फ्लेम को धीमा कर ले। फिर तवे पर लेडल भरकर बेटर को डाले और बेटर को हल्का सा स्प्रेड कर ले। उसके बाद इस उत्तपम के ऊपर आपने जो स्टफिंग बनाई हैं, उस स्टफिंग को फैलाते हुए रखे।
फिर उत्तपम की साइड्स पर भी थोड़ा-थोड़ा ऑइल लगा ले। जब उत्तपम की ऊपर की साइड पर आपको जाली-जाली दिखने लगे, तब आप उत्तपम को पलट ले और पलटकर इस साइड भी उत्तपम को सिकने दे और उत्तपम की साइड में भी थोड़ा-थोड़ा ऑइल डाले। जिससे इस साइड से भी उत्तपम सिक जाएँ। इस तरह से आप दोनों साइड से ही उत्तपम को सुनहरा कलर आने तक सेक ले।
फिर उत्तपम को एक प्लेट में निकाल ले और बाकी के उत्तपम भी इसी तरह से बनाकर रख ले। इस तरह से आपका सूजी का नाश्ता बनकर तैयार हैं। जिसको आप चटनी या सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
