सूजी और सब्ज़ियों से बने ये हेल्दी और आसान गोल-गोल और फूले-फूले अप्पे आपकी फैमिली में सभी को पसंद आएंगे और आप इन अप्पो को बच्चो को उनके लंच बॉक्स में भी बनाकर दे सकते हैं। जिसको बच्चे भी बहुत ही शौक से खाएंगे। अप्पे बहुत ही कम ऑइल में बन जाते हैं। ये ब्रेकफास्ट के लिए हेल्दी ऑप्शन हैं। क्यूंकि सभी कम ऑइली खाना पसंद करते हैं। तो आप इसको अपने ब्रेकफास्ट में बनाकर जरूर से खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Sooji Appam
- बारीक वाली सूजी = 1 कप
- दही = ½ कप
- सरसों = ½ टीस्पून
- हींग = एक पिंच
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- करीपत्ते = 7 से 8
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 बड़े साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- ऑइल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make sooji appam
सूजी अप्पे बनाने के लिए सबसे पहले आपको सूजी और दही को मिक्स करके रखना होगा और इसके लिए एक मिक्सिंग बाउल ले और फिर इसमें सूजी, दही और आधा कप पानी डालकर (जिस कप से दही डाली हैं। उसी कप से पानी भी डाले) चम्मच से अच्छे से मिक्स करके बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए रख ले। जिससे सूजी फूल जाएँ।
उसके बाद वेज़ीस को फ्राई करने के लिए एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल के गर्म होते ही इसमें सरसों डालकर इसको चटखने दे। फिर इसमें हींग डाले और उसके बाद करीपत्ते डालकर हल्का सा फ्राई करने के बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ फ्राई करने के बाद इसमें गाजर और शिमला मिर्च और हरी मिर्च को डालकर मिक्स करने के बाद स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करते हुए एक से डेढ़ मिनट सब्ज़ियों को फ्राई कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले और फिर सब्ज़ियों को एक बाउल में निकाल ले और ठंडा होने दे। क्यूंकि सब्ज़ियों को ठंडा होने के बाद ही आपको इनको सूजी के बेटर में मिक्स करना हैं।
आधे घंटे के बाद सूजी को चम्मच से मिक्स करे बेटर आपको पहले से थिक दिखेगा। तब बेटर की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी और डालकर मिक्स करे और अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर सब्ज़ियों के ठंडा होने के बाद बेटर में लाल मिर्च पाउडर और फ्राई की हुई सब्ज़ियों को डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
अब बेटर में बेकिंग सोडा डालकर बेटर को हल्के हाथ से मिक्स कर ले। फिर अप्पे बनाने के लिए अप्पम पैन को गैस पर रख ले। फिर अप्पम पैन के सारे मोल्ड में थोड़ा-थोड़ा ऑइल डालकर गर्म हो जाने दे। ऑइल के गर्म होते ही सारे मोल्ड में एक-एक चम्मच भरकर बेटर को डाले। फ्लेम को लो रखे और पैन को कवर कर ले अप्पो को 4 से 5 मिनट पकने दे। उसके बाद एक अप्पे को पलटकर देखे अगर अप्पे पर अच्छा सुनहरा कलर आ गया हैं, तब आपके अप्पे नीचे से पक चुके हैं। तब सारे अप्पो को एक-एक करके पलट ले।
फिर थोड़ा-थोड़ा ऑइल मोल्ड की साइड्स में डाले जिससे नीचे की साइड से भी अप्पे पक जाएँ। फिर पैन को कवर करके इस साइड से भी अप्पो को 4 से 5 मिनट पकने दे। दोनों साइड से अप्पो पर सुनहरा कलर आने के बाद इनको प्लेट में निकाल ले।
उसके बाद बाकी के बेटर से भी इसी प्रोसेस से अप्पे बनाकर तैयार कर ले। इस तरह से आपके बहुत ही लाजवाब अप्पे बनकर तैयार होगे। जिसको आप सॉस और चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
