शलगम आलू की स्वादिष्ट सब्ज़ी -Shalgam Aloo ki Sabzi

शलगम यानी कि (Turnips) को सलाद के लिए तो प्रयोग किया ही जाता ही है लेकिन शलगम की सब्ज़ी भी आलू के साथ बहुत अच्छी बनती है तो फिर आइये आज हम शलगम आलू की सब्ज़ी (shalgam aloo ki sabzi recipe) रेसिपी बनाना बताते हैं।

आवशयक सामग्री – necessary ingredients – shalgam aloo ki recipe

  • शलगम = 250 ग्राम
  • आलू =  250 ग्राम
  • तेल  = 1 1/2 टेबल स्पून
  • हींग = एक चुटकी
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • हरीमिर्च = तीन अदद, बारीक कटी हुई
  • अदरक =एक इंच लम्बा टुकड़, कद्दूकस कर लें
  • हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • अमचूर पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • हरा धनियां = एक टेबिल स्पून, बारीक कटा हुआ

शलजम की सब्जी बनाने की विधि – how to make shalgam aloo ki recipe

सबसे पहले शलगम और आलू को छील कर धो लें और एक आलू और शलगम के 6 से 8 टुकड़े करते हुए काट लें और अब कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएं तो तेल में हींग और ज़ीरा डाल दें ज़ीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डाल कर चम्मच से चलते हुए मसाले को भूने।

अब शलगम, आलू, नमक और लाल मिर्च पावडर डाल कर सब्ज़ी को 3 से 4 मिनट तक चम्मच से चला-चला कर भूनें और दो टेबिल स्पून पानी डाल कर सब्ज़ी को ढक कर 10 से 12 मिनट तक धीमी गैस पर पकने दें।

अब सब्ज़ी का ढक्कन खोलें और आलू को तोड़कर देखे अगर अभी आलू नरम नहीं हुए हैं तो सब्ज़ी को अच्छी तरह से चम्मच से चला दें अगर सब्ज़ी पकाने में पानी की और आवश्यकता हो तो 1 से 2 टेबिल स्पून पानी और डाल कर सब्ज़ी को ढककर, फिर से 8 से 10 मिनट तक और स्लो गैस पर पकने दें।

एक बार फिर सब्ज़ी को खोले और आलू को तोड़कर देखे आलू नरम हो गए हैं शलगम तो बहुत जल्दी पक जाते हैं तो अब आपकी शलगम आलू की सब्ज़ी पक गई है सब्ज़ी में अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला दें और गैस को बन्द कर दें।

शलगम आलू की सब्ज़ी को एक बाउल में निकाले सब्ज़ी के ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाएं गरमागर्म शलगम आलू की सब्ज़ी परांठे, चपाती या फिर नान किसी के साथ में भी सर्व करे और खाएं।

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