आज मैं आपको सबसे सिंपल चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी बताउंगी। जिसमे आपको ना ही चिकन को मेरिनेट करना होगा और ना ही बहुत सारा काम करना होगा। जिनको बिरयानी खाना तो बहुत पसंद हैं। लेकिन घर पर बिरयानी बनाना मुश्किल लगता हैं। तो वो भी इस तरह से बिरयानी बनाना जान लेगे, तो हमेशा घर पर ही अपने हाथो से बिरयानी बनाकर खाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Shahjahani Chicken Biryani
- बॉईल चावल = ½ किलो
- चिकन = ½ किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- दही = ½ कप फेटकर रख ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के रफ्ली स्लाइस में काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- जावित्री का पाउडर = ¼ टीस्पून
- जायफल का पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- बादाम = 1 टेबलस्पून (बादाम का छिलका उतारकर दो स्लाइस में काट ले)
- पिस्ता = 1 टेबलस्पून दो टुकड़ो में काट ले
- पुदीना = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- येलो फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
- ऑइल = ½ कप
साबुत गर्म मसाले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हरी इलायची = 4 से 5
- बड़ी इलायची = 1
- दालचीनी = 2 इंच के टुकड़े
- काली मिर्च = 6 से 8
- लौंग = 4 से 5
विधि – How to make shahjahani chicken biryani
शाहजहानी चिकन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले आप बिरयानी बनाने वाला पैन लेकर इसको गैस पर रख ले। फिर पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें सारे साबुत गर्म मसाले को डालकर हल्का सा क्रेक्ल होने दे।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें बादाम और पिस्ता डालकर इनको भी थोड़ा सा फ्राई कर ले। अब पैन में चिकन डालकर मिला ले और अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चिकन का कलर चेंज होने तक चिकन को फ्राई कर ले।
जब चिकन का कलर चेंज हो जाएँ, तब इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च, टमाटर, नमक, जावित्री का पाउडर, जायफल का पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और धनिया पाउडर अच्छे से मिक्स करे।
अब पैन का ढक्कन लगाकर चिकन को मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट पकने दे। जब चिकन को पकते हुए 10 मिनट हो जाएँ, तब चिकन को स्पेचुला से चला ले। फिर चिकन में दही डालकर मिक्स करे और दही डालने के बाद चिकन को एक मिनट तक पका ले।
एक मिनट के बाद चिकन में निम्बू का रस, पुदीना और हरा धनिया डालकर मिक्स करे और अब बॉईल चावल को फैलाते हुए डाले। फिर येलो फ़ूड कलर में थोड़ा सा पानी डालकर घोल ले और इस घोल को चावल के ऊपर थोड़े-थोड़े गेप पर डाल ले। अब पैन को फॉयल पेपर से कवर कर ले। (अगर आपके पास फॉयल पेपर नहीं हैं, तब इसकी जगह पर कपड़े से भी कवर कर सकते हैं।)
उसके बाद पैन को लिड से कवर कर ले और अब मीडियम फ्लेम पर चावल को पहले 5 मिनट पकने दे। 5 मिनट के बाद फ्लेम को धीमा कर ले और धीमी आंच पर चावल को 15 मिनट पकने दे। 15 मिनट के बाद गैस को बंद कर ले और फिर बिरयानी को चेक करे। इस तरह से आपकी बहुत ही शानदार और स्वादिष्ट शाहजहानी चिकन बिरयानी बनकर तैयार हैं।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna