Shahi Gobhi Masala शाही गोभी मसाला एक बहुत Delicious रेसिपी है गोभी से आप कई तरह की रेसिपी बना सकते है। लेकिन शाही गोभी मसाला की तो बात ही अलग है शाही गोभी मसाला कुछ डिफरेंट तरीके से बनायेंगे जो इसके स्वाद को और ज्यादा बढ़ा देता है। वैसे भी ये शाही रेसिपी है तो कुछ तो अलग होना ही चाहिए।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Shahi gobi masala
- गोभी = आधा किलो
- हरी इलायची = दो
- तेज़ पत्ता = दो
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा, कटा हुआ
- साबित मिर्च = एक
- लहसुन = आठ कालिया
- काजू = दस
- हरी मिर्च = दो
- प्याज़ = तीन मीडियम साइज़ कि, कटी हुई
- टमाटर = चार मीडियम साइज़ के कटे हुए
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- हींग = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
- दही = आधा कप
- मखाने = आधा कप
- कसूरी मेथी = एक टीस्पून
- तेल = ज़रूरत अनुसार
विधि – How To Make Shahi gobi masala
शाही गोभी बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को काटकर धो लें। पैन में दो टेबल स्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रखे तेल गर्म होने पर इसमें हरी इलायची, दालचीनी, तेज़ पत्ता, अदरक और लहसुन डालकर चलाएं फिर इसमें काजू, हरी मिर्च और प्याज डालकर चलाते हुए दो मिनट भून लें।
दो मिनट बाद इसमें टमाटर और आधा टीस्पून नमक डालकर चलाए फिर पांच मिनट के लिए ढक दें गैस की आंच को हल्का ही रखे। पांच मिनट बाद खोलकर देखे टमाटर नर्म हो गये है एक मिनट और चलाते हुए भूने फिर गैस को बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने के बाद मिक्सी में बारीक़ पीस लें।
दूसरे पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखे तेल गर्म होने पर इसमें गोभी डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें। जब गोभी सुनहरे रंग की हो जाएँ तो प्लेट में निकाल लें।
पैन से सारा तेल निकल लें दो टेबलस्पून तेल रहने दें तेल को गर्म करें फिर इसमें ज़ीरा, हींग लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाते हुए कुछ सेकिंड भूने। फिर इसमें पिसा हुआ मसाला डालकर चलाते हुए तेल ऊपर आने तक भूने।
जब तेल ऊपर आ जाएँ तो मसाले में दही डालकर चलाते हुए दो से तीन मिनट भूने फिर इसमें एक कप पानी और मखाने डालकर चलाएं।
मसाले को ढककर चार से पांच मिनट पकने दें पांच मिनट बाद ढक्कन खोलकर चलाएं और ऊपर से कसूरी मेथी, गोभी और नमक डालकर चलाते हुए मसाले के साथ मिला लें।
अब सब्जी को ढककर हल्की आंच पर सात से आठ मिनट पकने दें। तय समय बाद ढक्कन खोले गोभी में चार टेबल स्पून फ्रेश क्रीम और हरा धनिया डालकर चलाएं एक मिनट बाद गैस को बंद कर दें।
बहुत ही मज़ेदार शाही गोभी बनकर तैयार है शाही गोभी को एक सर्विंग बाउल में निकाले और ऊपर से एक टेबलस्पून फ्रेश क्रीम डालकर सर्व करें शाही गोभी को आप पराठे, पूरी रोटी या नान के साथ सर्व कर सकती है।
