सेवई उपमा ये ब्रेकफास्ट के लिए एक बहुत ही अच्छी रेसिपी हैं। ये झटपट से बन जाती हैं और खाने में भी इसका कोई जवाब नहीं हैं। इस हेल्दी और कम ऑइल से बनी नमकीन सेवई को बच्चो को आप लंच बॉक्स में भी पैक करके भी दे सकते हैं। सुबह में नाश्ते में सेवई उपमे से बेस्ट आईडिया दूसरा कोई हो नही सकता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for sewai upma recipe
- सेवई = 2 कप
- सरसों = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक = ½ टीस्पून बारीक कटा हुआ
- करीपत्ता = 8 से 10
- चने की दाल = 1.5 टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक कटी हुई
- काजू = 7 से 8
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- बीन्स = ¼ कप बारीक काट ले
- फ्रोज़न मटर = 1/3 कप
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
- फ्रेश नारियल का बुरादा = ¼ कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- देसी घी = 4 टीस्पून
गार्निश करने के लिए
- हरा धनिया =1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- फ्रेश नारियल का बुरादा = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make sewai upma
सेवई उपमा बनाने के लिए एक पैन में एक टीस्पून देसी घी डालकर इसको गर्म होने के बाद इसमें सेवई डालकर इसको मीडियम आंच पर कंटिन्यू स्टिर करते हुए 2 से 3 मिनट रोस्ट कर ले। सेवई को रोस्ट करते वक़्त इस बात का ध्यान रखे की आपकी सेवई का कलर बदलना नही चाहिए।
उसके बाद गैस को बंद कर दे और सेवई को प्लेट में निकालकर रख ले। अब एक पैन में 4 कप पानी डालकर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर पानी में बॉईल आने दे। जब पानी में बॉईल आने लगे, तब इसमें रोस्ट की हुई सेवई डालकर इनको चम्मच से चला ले और सेवई को 2 से 3 मिनट पका ले। सेवई को ज़्यादा ना पकाएं बस 2 से 3 मिनट ही पकाएं। अगर आप इनको ज़्यादा पका लेगे तो ये ज़्यादा गल जाएँगी और आपका उपमा खिला-खिला नही बनेगा।
2 से 3 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और सेवई को छानकर रख ले। आप चाहे तो इसके ऊपर ठंडा पानी भी डाल सकते हैं।
अब एक पैन में तीन टीस्पून देसी घी डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब घी मेल्ट हो जाएं, तब आप इसमें ज़ीरा, सरसों, चने की दाल, अदरक डालकर इन सब को मीडियम आंच पर थोड़ा सा फ्राई कर ले। जिससे आपकी दाल थोड़ी सी क्रंची हो जाएं। उसके बाद करीपत्ता हरी मिर्च और काजू डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर ले।
अब इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद फ्रोज़न मटर, गाजर, बीन्स और नमक डालकर इनको मिक्स कर ले और इनमे बिलकुल थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर सब्ज़ियों को ढककर सॉफ्ट होने तक पका ले।
उसके बाद इसमें फ्रेश नारियल का बुरादा डालकर मिक्स कर ले। फिर उबली हुई सेवई डालकर हल्के हाथ से बहुत अच्छे से मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे।
अब इसमें गार्निश के लिए हरा धनिया और फ्रेश नारियल का बुरादा डालकर इसको मिक्स कर ले। फिर सेवई उपमे को प्लेट में ट्रांसफर करके सर्व करे।
सुझाव
- अगर आपकी सेवई बॉईल करते वक़्त ज़्यादा गल जाएं, तो इनको छानकर इनके ऊपर ठंडा पानी ज़रूर डाल ले इससे सेवई ओवर कुक नही होगी।
- देसी घी की जगह आप रिफाइंड ऑइल भी यूज़ कर सकते हैं।
Image Saurce: Sonia Barton
Recipe Saurce: Sonia Barton