Schezwan Rice Recipe in Hindi शेजवान राइस एक तरह की चाइनीज रेसिपी है इसको काफी सारे भारतीय लोग पसंद करते हैं। शेजवान राइस थोड़ा तीखा होता है vegetarian schezwan fried rice लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार इसका तीखापन बढ़ा या फिर घटा सकते हैं।
बच्चों को शेजवान राइस बहुत पसंद आते है। शेजवान राइस को मंचूरियन ग्रेवी के साथ सर्व करना चाहिये, इससे इसका स्वाद दोगुना बढ जाता है। इस डिश में हरे धनिये की पत्ती डालने से इसकी महक और भी बढ़ जाती है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for schezwan rice recipe
- बासमती चावल = दो कप
- प्याज़ = एक बारीक़ कटी हुई
- पत्तागोभी = एक चौथी कप, बारीक़ कटी हुई
- गाजर = दो बड़े चम्मच बारीक कटी हुई
- फ्रेंच बींस = दो बड़े चम्मच बारीक़ कटी हुई
- हरी प्याज/स्प्रिंग अनियन = दो बड़े चम्मच
- हरी मिर्च = तीन बारीक कटी हुई
- अदरक = आधा चम्मच कद्दूकस कर लें
- लहसुन = एक बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- शेजवान सॉस = चार बड़े चम्मच
- दखनी मिर्च-वाइट पेपर पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- पीला कलर = चुटकीभर खाने वाला
- विनेगर = एक छोटा चम्मच
- तेल = दो बड़े चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- पानी = पांच कप
विधि – how to make schezwan rice recipe
शेजवान राइस बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। तय समय बाद एक पैन में पांच कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर उबलने के लिए रख दें पानी में एक उबाल आने पर इसमें भिगोए हुए चावल डालकर 85 से 90 प्रतिशत तक पका लें।
जब चावल 85 से 90 प्रतिशत तक उबल जाए तो इसका सारा पानी निकाल दें और इन्हें 15 से 20 मिनट के लिए फैलाकर रख दें। नॉन स्टिक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें। गैस को मीडियम कर दें तेल गरम होने पर इसमें हरी मिर्च और प्याज़ डालकर चलाते हुए भूनें।
एक मिनट तक तेज गैस पर भूनने के बाद इसमें अदरक, लहसुन, गाजर, पत्तागोभी, बींस, नमक और वाइट पेपर पाउडर डालकर तीन से चार मिनट तक तेज आंच पर भून लें।
अब इसमें शेजवान सॉस डालकर दो से तीन मिनट तक भून ले फिर इसके बाद इसमें हरी प्याज़, चावल, विनेगर और फूड कलर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसे तेज गैस पर चलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं। तय समय बाद गैस को बंद कर दें और चावल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और मंचूरियन के साथ सर्व करें व मज़े ले लेकर खाएं।
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