रेस्टोरेंट स्टाइल टेस्टी क्रिस्पी शेज़वान चिकन बनाने की रेसिपी Schezwan Chicken Recipe

आज मैं आपके साथ इंडो चाइनीज़ रेस्टोरेंट क्रिस्पी शेज़वान चिकन बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी।  जो बहुत टेस्टी और इज़ी रेसिपी हैं। क्यूंकि ये शेज़वान चिकन हैं तो इसमें शेज़वान सॉस ज़्यादा मात्रा में जाती हैं। इस रेसिपी में चिकन को फ्राइड करके फिर ग्रेवी में कोट किया जाता हैं। ये बहुत सिंपल चाइनीज़ रेसिपी हैं। जिसका टेस्ट बहुत ही गज़ब का होता हैं। ये इंडो चाइनीज़ स्टार्टर रेसिपी हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for schezwan chicken recipe

चिकन मेरिनेट करने के लिए

  • बोनलेस चिकन = ½ किलो (चिकन को पतली स्ट्रिप में काटकर वोश करके रख ले)
  • लाल मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • अदरक का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • नमक = 1 टीस्पून
  • अंडा = 1
  • रेड चिल्ली सॉस = 1 टेबलस्पून
  • डार्क सोया सॉस = 1 टीस्पून
  • मैदा = 2 टेबलस्पून
  • कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
  • ऑइल = मेरिनेट चिकन को डीप फ्राई करने के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए

  • लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • हरी प्याज़ का हरा हिस्सा = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • सूखी लाल मिर्च = 2 से 3
  • सफ़ेद तिल = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • डार्क सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
  • वाइट या ब्राउन विनेगर = 1 टेबलस्पून
  • टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
  • शेज़वान सॉस = 3 टेबलस्पून
  • तिल का तेल या रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून

स्लरी बनाने के लिए

  • कॉर्नफ्लौर = 1 टेबलस्पून
  • पानी = ¼ कप

गार्निश करने के लिए

  • स्प्रिंग अनियन = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ

विधि – How to make schezwan chicken

शेज़वान चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करके रख ले। एक बाउल में वोश की हुई चिकन स्ट्रिप्स को डाल ले। उसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च का पाउडर, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, रेड चिल्ली सॉस, डार्क सोया सॉस, मैदा, कॉर्नफ्लौर और अंडे को फोड़कर डालने के बाद इन सब चीज़ों को हाथ से या चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके चिकन को 20 मिनट ढककर मेरिनेट होने के लिए रख दे।

20 मिनट बाद जब चिकन मेरिनेट हो जाएँ, तब चिकन को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने के बाद मेरिनेट चिकन के आधे पीस को एक-एक करके ऑइल में डाल ले और एक से डेढ़ मिनट चिकन के पीस को मीडियम आंच पर फ्राई होने दे।

एक से डेढ़ मिनट बाद चिकन के पीस को अलट-पलट कर ले और फिर चिकन को गलने तक स्टर करते हुए कुक कर ले। जब आपका चिकन सॉफ्ट हो जाएँ, तब इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बाकी का मेरिनेट चिकन को भी फ्राई करके निकाल ले।

अब स्लरी बना ले। कॉर्नफ्लौर में पानी डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए स्लरी बना ले। स्लरी में कोई लम्स ना रहे। अब फ्राइड चिकन को कोट करने के लिए ग्रेवी बना ले। एक पैन में रिफाइंड ऑइल या तिल का तेल डालकर गर्म होने के लिए रख ले और फिर गर्म ऑइल में लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई करे। उसके बाद इसमें सूखी लाल मिर्च, हरी प्याज़ का हरा हिस्सा डालकर मिक्स करे।

फिर इसमें तिल, शेज़वान सॉस, टोमेटो केचप, काली मिर्च का पाउडर स्वाद अनुसार नमक (नमक आपने चिकन को मेरिनेट करते हुए भी डाला है इसलिए नमक को हिसाब से डाले) डालकर मिक्स करने के बाद वाइट या ब्राउन विनेगर और डार्क सोया सॉस डालकर मिक्स करते हुए 35 से 40 सेकंड फ्राई कर ले।

35 से 40 सेकंड बाद जब सॉस पक जाएँ, तब इसमें स्लरी डालने से पहले स्लरी को एक बार चम्मच से मिक्स कर ले। फिर स्लरी को सॉस में डाले और मिलाएं। उसके बाद ग्रेवी को थिक होने तक पका ले।

जब ग्रेवी थिक हो जाएँ, तब इसमें फ्राइड चिकन डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके एक मिनट पका ले और फिर गैस को बंद कर ले। आपका शेज़वान चिकन बनकर रेडी हैं। फिर इसको सर्विंग बाउल में निकालकर स्प्रिंग अनियन से गार्निश कर ले।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

Schezwan Chicken Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: Chinese Recipe
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Servings: 2 people
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