दोस्तों आज मैं आपके साथ सब्ज़ी प्रीमिक्स बनाने की रेसिपी शेयर करूंगी। जिससे आपका खाना 2 मिनट में बनकर तैयार हो जाएंगा। आप इस प्रीमिक्स से कई तरह की सब्ज़ी बना सकते हैं। आपको भारी से भारी सब्ज़ी बनाने में जरा भी टाइम नही लगेगा। आपका खाना मिनटों में बनकर तैयार हो जाएंगा। कई बार ऐसा होता हैं हमे सब्ज़ी की ग्रेवी बनाने में टाइम लग जाता हैं। जिस की वजह से सब्ज़ी देर से बनकर तैयार होती हैं। लेकिन अब ऐसा नही होगा सब्ज़ी प्रीमिक्स से आपकी ग्रेवी एकदम रिच बनेगी और सब्ज़ी रेस्टोरेंट जैसी, कम समय में आप बहुत ही टेस्टी खाना बनाकर अपनी फैमिली या मेहमानों को खिला सकते हैं। आप सब्ज़ी प्रीमिक्स को एक बार बनाकर फ्रिज में रख ले और जब भी सब्ज़ी बनानी हो निकाले और सब्ज़ी बना ले। फ्रिज में रखने से प्रीमिक्स लम्बे समय तक चलता हैं और ख़राब भी नही होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for sabzi premix recipe
खड़े गर्म मसाले
- ज़ीरा = 1 टेबलस्पून
- तेज़पत्ता = 3
- चक्र फूल = 1
- हरी इलायची = 5
- काली इलायची = 1
- दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
- लौंग = 4 से 5
- काली मिर्च = 15 से 20
पाउडर
- प्याज़ का पाउडर = 4 टेबलस्पून
- टमाटर का पाउडर = 4 से 5 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर = 4 टेबलस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टेबलस्पून
- हरी मिर्च का पाउडर = 1 टेबलस्पून
- कसूरी मेथी = 2.5 टेबलस्पून
- अदरक का पाउडर = 1.5 टेबलस्पून
- लहसुन पाउडर = 1 टेबलस्पून
- काला नमक = ½ टेबलस्पून
- सादा नमक = 1 टेबलस्पून
- चीनी पाउडर = 1 टेबलस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 1 टीस्पून
- मिल्क पाउडर = 1/2 कप
ग्राइंड करने के लिए
- काजू = 16
- खरबूज़े के बीज = 4 टेबलस्पून
विधि – How to make sabzi premix
सब्ज़ी प्रीमिक्स बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी जार में काजू और खरबूज़े के बीज डालकर पीसकर पाउडर बनाकर एक बड़े बाउल में निकाल ले।
फिर इसी जार में ज़ीरा, लौंग, काली इलायची, हरी इलायची, तेज़पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, काली मिर्च, चक्र फूल डालकर इनको भी पीसकर पाउडर बना ले।
अब इसी गर्म मसाला पाउडर से 2 टेबलस्पून गर्म मसाला लेकर जिस बाउल में काजू और खरबूज़े के बीज का पाउडर रखा हैं इसी में गर्म मसाला पाउडर डाल ले।
फिर इसमें मिल्क पाउडर, प्याज़ का पाउडर, टमाटर का पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चिल्ली फलैक्स, हरी मिर्च का पाउडर, कसूरी मेथी, अदरक का पाउडर, लहसुन का पाउडर, काला नमक, सादा नमक चीनी पाउडर डालकर सभी पाउडर मसालों को अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद मिक्सी के जार में ये सभी पाउडर मसाले डालकर इनको ग्राइंड कर ले। जिससे सभी पाउडर मसाले अच्छे से आपस में मिक्स हो जाएं।
फिर मसालों को बड़े बाउल में निकालकर रख ले। उसके बाद एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म करे। फिर इसमें पाउडर मसाले डालकर स्पेचुला से चलाते हुए 1 से 2 मिनट मसालों को रोस्ट कर ले। (ऐसा करने से मसाले ज़्यादा समय तक सुरक्षित रहते हैं)
फिर मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के बाद एक कांच के जार में भरकर स्टोर करके रख ले। आपका सब्ज़ी प्रीमिक्स बनकर तैयार हैं।
जब भी आपको सब्ज़ी बनानी हो तब प्रेमिक्स से अपनी ग्रेवी के हिसाब से 4 या 5 टेबलस्पून प्रीमिक्स बाउल में लेकर इसमें पानी डालकर घोल बना ले। फिर जो भी सब्ज़ी आप बना रहे हैं उसको पहले तेल में फ्राई कर ले। जब सब्ज़ी अच्छे से फ्राई हो जाएं। तब इस प्रीमिक्स घोल को सब्ज़ी में डालकर ढककर 1 से 2 मिनट पका ले और नमक भी टेस्ट कर ले। आपकी बहुत ही बढ़िया सब्ज़ी बनकर तैयार होगी।
Image Saurce: Masala Kitchen
Recipe Saurce: Masala Kitchen