जब भी कही हम बाहर शादी में उड़द गोश्त खाते है तो यही कहते है कितने मजेदार हो रहे है लेकिन क्या कभी आपने सोचा है (urad dal) की इसे हम घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते है वह (dal gosht recipe) भी इस आसान विधि से।
उड़द गोश्त बनाने की सामग्री – urad gosht banane ki recipe
- गोश्त = आधा किलो
- प्याज़ = एक अदद, पेस्ट बना लें
- अदरक-लहसुन पेस्ट = दो टीस्पून
- लाल मिर्च पावडर = एक चम्मच
- हल्दी पावडर = एक चौथाई चम्मच
- धनिया पावडर = दो टीस्पून
- तेल = एक बड़ा चम्मच
- ज़ीरा पावडर = आधा चम्मच
- नमक = आधा चम्मच
उड़द के लिए सामग्री urad gosht banane ki recipe
- उड़द = 250 ग्राम
- लाल मिर्च पावडर = एक चम्मच
- धनिया पावडर = एक चम्मच
- हल्दी पावडर = दो चम्मच
- नमक = एक टीस्पून या स्वादअनुसार
- लहसुन = एक पुत्थी
- प्याज़ = एक अदद
- प्याज़ का पेस्ट = दो टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = दो टीस्पून
- सौंफ पाउडर = दो टीस्पून
- गर्म मसाला पावडर = आधा चम्मच
ऊपर से डालने के लिए
- अदरक = बारीक़ कटा हुआ आधा चम्मच
- हरी मिर्च = बारीक़ कटी हुई चार से पांच अदद
- हरा धनिया = बारीक कटा हुआ तीन चम्मच
विधि – how to make urad gosht
सबसे पहले गोश्त (gosht) को साफ करके अच्छे से धो लें फिर प्रेशर कुकर में डाल दें अब इसमें लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर प्याज़, अदरक, लहसुन का पेस्ट, ज़ीरा पावडर और तेल डालकर पकने के लिए रख दें।
एक सीटी आने पर गेस को कम कर दें और चार से पांच सीटी आने तक पका लें तय समय बाद गैस को बंद कर दें। और कुकर खोलकर देखे गोश्त गल गया है। (अगर आपका गोश्त नहीं गला है तो दो सीटी आने तक और पका लें) अब इसको स्लो आंच पर भून लें।
भूनने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें अब कुकर में चार से पांच ग्लास पानी डाल लें फिर इसमें उड़द दाल दें।
अब इसमें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, तेल, नमक, एक साबित प्याज़ और एक लहसुन की पुत्थी डाल दें। और कुकर का ढक्कन बंद कर दें तेज़ गैस पर एक सीटी लगाने के बाद फ्लेम को हल्का कर दें। और पांच से सात सीटी आने तक पकने दें।
फिर कुकर को खोलकर देखे इतने टाइम में हमारे उड़द फट गये होंगे। अब इसमें प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट और सौंफ पाउडर डाल दें। और चार से पांच सीटी आने तक पका ले।
तय समय बाद कुकर खोलकर देखे अब हमारे उड़द अच्छे से गल गये है। अब इसमें भुना हुआ गोश्त डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। (bhuna gosht) और अपने हिसाब से पतले या गाढे कर लें। और एक सीटी आने तक पकाएं प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोल दें। अब ऊपर से गर्म मसाला और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
अब हमारे स्वाद में मज़ेदार उड़द गोश्त बनकर खाने के लिए तैयार है। अब उड़द को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें इसे रोटी या चावल किसी के साथ भी महमानों को सर्व करें और खुद भी मज़े लेकर खाएं।