साबूदाना वड़ा, साबूदाने टिक्की, साबूदाने पकौड़े और साबूदाने से कुरकुरे बनाकर आप बहुत खा चुके। अब साबूदाने से एक मज़ेदार और नए टेस्ट वाला चीज़ी चटपटा नाश्ता बनाकर खाएं। साबूदाने से ये नाश्ता इतना यम्मी बनेगा, कि बनते ही सारा खत्म हो जाएंगा। तो आप भी इस टेस्टी नाश्ते को खाने से पीछे क्यूँ रहे? आज ही बनाकर इसका स्वाद ले।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Sabudana Cheese Poppers
- साबूदाना = ½ कप
- चीज़ क्यूब = जरूरत अनुसार
- बॉईल आलू = 4 मीडियम साइज़ के मैश करके रख ले
- रोस्टेड मूंगफली = 50 ग्राम (दरदरी ग्राइंड कर ले)
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- निम्बू = ½
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- चीनी = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make sabudana cheese poppers
साबूदाना चीज़ पोपर्स बनाने के लिए सबसे पहले आपको साबूदाने को ओवर नाईट सोक करना हैं। जिससे साबूदाना सॉफ्ट हो जाएँ। साबूदाने को एक बाउल में डालकर पहले तो पानी से दो से तीन बार वोश कर ले। फिर इसमें आधा कप साफ़ पानी डालकर साबूदाने को ओवर नाईट ढककर रख दे। (साबूदाने में आधा कप पानी उसी कप से नापकर डाले। जिससे साबूदाने को नापकर लिया हैं।)
अगले दिन जब आप साबूदाने को देखेगे, तो ये सारा पानी अब्ज़ोर्ब कर लेगे और आपको बाउल में पानी नजर नहीं आएंगा। अगर आपको फिर भी थोड़ा-बहुत पानी बाउल में नज़र आ रहा हैं, तब आप छन्नी में इस साबूदाने को डालकर 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दे। जिससे इसका एक्सेस पानी निकल जाएँ।
फिर साबूदाने को एक बाउल में डाले। फिर इसमें मैश किये हुए आलू, ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, चीनी, (चीनी से अच्छा टेस्ट आता हैं। अगर आप नहीं डालना चाहते हैं, तो इसको स्किप भी कर सकते हैं।) दरदरी ग्राइंड की हुई मूंगफली, शिमला मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालने के बाद स्वाद अनुसार नमक और अब आधे निम्बू के बीज निकालकर इसको निचोड़ ले।
अब इन सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से आपस में मिक्स कर ले। मिक्स करने के बाद थोड़े से मिश्रण को हाथ में लेकर बाइंड करके देखे। अगर ये बाइंड हो रहा हैं, तब आपका मिश्रण पोपर्स बनाने के लिए रेडी हैं और अगर मिश्रण बाइंड नहीं हो रहा हैं। तब इसमें एक और बॉईल आलू डालकर मिक्स कर ले।
मिश्रण बन जाने के बाद एक चीज़ क्यूब लेकर इसको चार हिस्सों में काट ले। क्यूंकि आपको पूरी एक चीज़ क्यूब को पोपर्स के अंदर नहीं रखना हैं। एक चीज़ से आपको चार पोपर्स बनाने हैं। इसलिए एक चीज़ को लेकर इसको चार पीस में काट ले। इसी तरह से दो से तीन चीज़ क्यूब लेकर इनको भी चार पीस में काटकर रख ले।
अब पोपर्स बनाने के लिए अपने दोनों हाथो को पहले ऑइल से ग्रीस कर ले। उसके बाद मिश्रण से मीडियम साइज़ की बॉल बनाने के जितना पोर्शन लेकर इसको पहले राउंड शेप दे ले। फिर हाथ से फ्लेट कर ले। उसके बाद इसके बीच में एक चीज़ क्यूब का पीस जिसको काटकर रखा हैं, उसको रखकर मिश्रण को चारो तरफ से उठाते हुए सील कर ले और बॉल बना ले।
इसी तरह से सारे बॉल्स बनाकर रख ले। (बॉल्स को बनाने के बाद आपको ये थोड़ी पतली साइड पर लगती हैं तब आप इनको 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं जिससे ये सेट हो जाएँ)और अब इनको फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएँ, तब इसमें दो से तीन बॉल्स को डाले और इनको डालने के तुरंत बाद टच ना करे। फ्लेम को मीडियम टू लो रखे जब बॉल्स पर लाइट कलर आने लगे, तब इनको पलट ले और अलट-पलटकर सब तरफ से अच्छे से गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके टिशु पेपर पर निकालकर रख ले।
इसी तरह से आप सारी बॉल्स को फ्राई करके रख ले। इस तरह से आपके बहुत ही यम्मी पोपर्स बनकर तैयार हैं। जिसको आप अपनी मनपंसद सॉस के साथ एन्जॉय करे। (जब आप पोपर्स को फ्राई करे पर ये ऑइल में जाने के बाद खुल जाएँ, तब आपको अपने मिश्रण को सही करना होगा। इसलिए शुरू में एक पोपर्स डालकर इसको फ्राई करके चेक करे। मिश्रण सही करने के लिए इसमें बॉईल आलू डालकर मिक्स करना होगा। जिससे ये अच्छी तरह से बाइंड हो जाएँ,तब फिर से पोपर्स बनाकर इनको तब फ्राई करे।)
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
