आज हम आपको जिमीकंद की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी बतायेंगे जिमीकंद को सूरन के नाम से भी जाना जाता है इसमें एक सीक्रेट सामग्री डालकर आप इसकी स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है और इसको खाने से आपके गले में खराश भी नहीं होगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for jimikand recipe
- जिमीकंद = 300 ग्राम
- टमाटर = दो कटे हुए
- प्याज = दो
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- लहसुन = 8 कलियां
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- अमचूर पाउडर = एक टीस्पून
- गर्म मसाला = आधा टीस्पून
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- हरी मिर्च = तीन
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ
- नमक = स्वादानुसार
- अरहड = दो
- तेल = ज़रूरत अनुसार
- पानी = डेढ़ कप
विधि – how to make jimikand recipe
जिमीकंद की सब्जी बनानें के लिए सबसे पहले जिमीकंद को छीलकर अच्छे से धो लें। फिर इसको छोटे-छोटे पीस के काट लें।
प्याज को मिक्सी के जार में डालें और बिना पानी के पीसकर एक कटोरी में निकाल दें। फिर जार में टमाटर, अदरक-लहसुन और अरहड़ डालकर बिना पानी के पीस लें।
एक भगोने में पानी उबलने के लिए रखे पानी उबलने पर इसमें आधा टीस्पून नमक डालकर चलाएं। फिर पानी में जिमीकंद डालकर दो मिनट उबालें दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें और जिमीकंद को छलनी में निकाल लें।
जिमीकंद को फ्राई करने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर जिमीकंद को तेल में डाल दें जिमीकंद को तेज़ आंच पर फ्राई करें तेज़ आंच पर फ्राई करने से इसका सारा पानी सूख जायेगा। जिमीकंद को दो मिनट अलट-पलट कर फ्राई करके प्लेट में निकाल लें।
कढ़ाही का सारा तेल निकाल लें दो टेबलस्पून बचा रहने दे सब्जी बनानें के लिए। हरी मिर्च को बीच से चीरकर तेल में डालकर फ्राई करके प्लेट में निकाल लें। फिर इसमें ज़ीरा डालकर हल्का सा भूने ज़ीरा तड़कने पर प्याज़ का पेस्ट डालकर चलाते हुए दो मिनट भूने। फिर कढ़ाही में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मसाले को प्याज में मिलाते हुएं चलाएं।
फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए भूने। जब टमाटर का कच्चापन खत्म हो जाए तो नमक डालकर चलाते हुए भूने। मसाले को अच्छे से तेल ऊपर आने तक भून लें।
जब मसाले के ऊपर तेल आ जाएं तो इसमें फ्राई किया हुआ जिमीकंद डालकर चलाते हुए मसाले में मिक्स करते हुए दो मिनट भून लें। अब इसमें डेढ़ कप पानी डालकर चलाएं।
जिमीकंद की सब्जी को ढककर 10 से 12 मिनट मीडियम टू लो आंच पर पकाएं। ताकि सब्जी अच्छे से पक जाएं तय समय बाद खोलकर देखे लें हमारी जिमीकंद की सब्जी पक गई है। सब्जी में ऊपर से हरा धनिया और फ्राई की हुई हरी मिर्च डालकर चलाएं गैस बंद कर दें। मजेदार जिमीकंद की सब्जी को प्लेट में निकलकर रोटी, पराठा नान या ज़ीरा राइस के साथ सर्व करें।
सुझाव
- जिमीकंद की सब्जी में अरहड़ डालने से खाते समय गले में खराश नहीं होती। ये आपको किराने की दुकान पर मिल जायेगा।
- जिमीकंद काटते समय हाथ पर तेल लगा लें या पॉलीथिन लगा लें ताकि आपके हाथ में खुजली ना हो।
