कोल्हापुरी काजू इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। (Roasted Cashews) ये खाने में इतना चटपटा व क्रिस्पी होता है की में आपको बता नहीं सकती आप इसको एक बार खायेंगे। तो इसका स्वाद उम्र भर आपकी जबान से नहीं जायेगा। और आप इसको कभी इसके स्वाद को भूल नहीं पाओगे। तो फिर ज़रा सी भी देर किये बिना फटाफट बनाएं मजेदार कोल्हापुरी काजू।
कोल्हापुरी काजू बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री – roasted kaju recipe
- काजू = 250 ग्राम
- मक्खन = एक बड़ा चम्मच
- करी पत्ते = थोड़े से बारीक कटे हुए
- कोकम = 10 ग्राम
- मेथी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- चाटमसाला = आधा छोटा चम्मच
- नमक = एक छोटा चम्मच या स्वादानुसार
कोल्हापुरी काजू बनाने की विधि – how to make roasted cashews
कोल्हापुरी काजू बनाने के लिए सबसे पहले कोकम को भिगो कर उसका गाढ़ा रस निकाल लें। अब एक बड़े से बरतन में मक्खन डाल कर उस पर एक चम्मच कोकम का रस मिलाएं और फिर इसमें करी पत्ते डालकर चलाएं और इस बरतन को गैस पर रख दें।
जब ये सारी चीजें आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं। तो फिर इस में काजू डालकर चलाएं और धीमी गैस पर काजुओं के भुन जाने तक अच्छे से पकाएं।
जब ये अच्छे से रोस्ट हो जाए तो फिर गैस से नीचे उतार लें। अब इसमें चाटमसाला, मेथी पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। ठंडा हो जाने पर इसे किसी जार में भरकर रख लें अब जब भी आपका दिल करें निकाले और खाएं आप इसे 15 से 20 दिनों तक रख कर खा सकते है।