आज मैं आपको चावल के आटे से इतना शानदार नाश्ता बनाना बताउंगी। जिसको खाकर आपका मन खुश हो जाएंगा। क्यूंकि ये नाश्ता इतना यम्मी बनता हैं की आप खाते ही रह जाओगे। आपका पेट तो भर जाएंगा। लेकिन मन करेगा की और खाया जाएं। आप इस नाश्ते को लंच बॉक्स में भी पैक करके दे सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for rice flour breakfast recipe
आटे को पकाने के लिए
- चावल का आटा = 1 कप
- पानी = 1.25 कप
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = 1 टीस्पून
तड़के के लिए
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
- हींग = 2 पिंच
- राई = 1 टीस्पून
- करीपत्ता = 6 से 7
- उड़द की धुली दाल = 1 टीस्पून
- सफ़ेद तिल = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नारियल का बुरादा = ½ कप
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून भरकर
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make rice flour breakfast
चावल के आटे से ब्रेकफास्ट बनाने के लिए पहले एक कढ़ाई में पानी, तेल और नमक डाल ले और पानी में बॉईल आने दे। पानी में बॉईल आने पर गैस की आंच को धीमा कर ले।
और आटे को पानी में एक हाथ से थोड़ा-थोड़ा डालते हुए दूसरे हाथ से मिक्स करते रहे। सारा आटा डालने के बाद आटे को पानी में अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
जब आप आटे को पानी में डालेगे तो आटा सारा पानी अब्ज़ोर्ब कर लेगा। पानी में आटे को मिक्स करने के बाद गैस को बंद कर दे और कढ़ाई को ढककर 5 मिनट ऐसे ही रखा रहने दे।
5 मिनट बाद आटे को कढ़ाई से निकालकर बाउल में ट्रान्सफर कर ले और हाथ पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर आटे को मसलकर इसका चिकना डो बना ले। (जब आपका आटा हल्का गर्म हो तभी इसको मसलते हुए चिकना करे। तभी इसका डो अच्छे से बन पाएंगा।)
फिर डो से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी बॉल बना ले और फिर इसको हाथ से प्रेस कर दे। अब इसको डिजाईन देने के लिए जिससे ये खूबसूरत लगे। उसके लिए जो नाश्ता आपनें बनाया हैं इसको प्रेस करने के बाद बीच में अंगूठे को रखकर हल्का सा दबा दे। जिससे इसपर डिजाईन बन जाएंगा और इसको प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारा नाश्ता बनाकर रख ले। अब इडली मेकर लेकर इसके अन्दर से मोल्ड निकाल ले और इसके सब खानों को ऑइल लगे ब्रश से ग्रीस करके इनमे 6 या 7 जो आपने चावल का नाश्ता बनाया हैं उसको रख दे।
फिर स्टीमर में पानी डाल ले। पानी ज़्यादा ना डाले पानी तली से थोड़ा सा ही ऊपर होना चाहिए और पानी में बॉईल आने दे। जब पानी में बॉईल आ जाएं, तब इसमें इडली मोल्ड रखकर मीडियम आंच पर 6 से 7 मिनट स्टीम होने दे।
तय समय बाद गैस को बंद कर दे और मोल्ड को बाहर निकाल ले और ठंडा होने बाद नाश्ते को प्लेट में निकालकर रख ले।
फिर तड़के की तैयारी कर ले। एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब सबसे पहले इसमें राई डालकर इसको थोड़ा सा चटखने दे।
राई चटखने के बाद इसमें हींग, उड़द की धुली दाल, तिल और करीपत्ता डालकर सारी चीजों को थोड़ा सा फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर दोनों को चला ले और प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, नमक (नमक आपके नाश्ते में भी हैं इसलिए ज़्यादा नमक ना डाले) डालकर मिक्स कर ले और थोड़ा सा भून ले।
फिर नारियल का बुरादा डालकर मिक्स करे और इसको भी थोड़ा सा भूनने के बाद इसमें जो नाश्ता आपने स्टीम करके रखा हुआ हैं उसको डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और इसमें निम्बू का रस, हरा धनिया डालकर एक मिनट फ्राई कर ले।
उसके बाद गैस को बंद कर दे और आपका नाश्ता बनकर रेडी हैं। फिर इसको प्लेट में निकाल ले और खाएं।
सुझाव
- रिफाइंड ऑइल की जगह देसी घी भी ले सकते हैं।
- निम्बू के रस की जगह अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal
It’s a delicious snack