ऐसे रेड चिकन बनाना जान लोगे तो ढाबा रेस्टोरेंट लगेगे बेस्वाद Red Chicken Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ रेड चिकन बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो स्वाद में बहुत लाजवाब हैं और ये नोर्मल चिकन ग्रेवी से थोड़ा डिफरेंट टाइप का चिकन हैं। जो खाने में काफी टेस्टी होता हैं। इसकी ग्रेवी बहुत रिच और आकर्षित होती हैं। जिसको देखकर बस चिकन को खाने का मन करने लगेगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for red chicken recipe

चिकन को मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 500 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
  • दही = ½ कप
  • अदरक का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • कसूरी मेथी = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • रेड फ़ूड कलर = 2 पिंच (रेड फ़ूड कलर में एक टेबलस्पून पानी डालकर मिलाकर रख ले)
  • हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
  • टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
  • रेड चिल्ली सॉस = 1 टेबलस्पून
  • सोया सॉस = 1 टीस्पून
  • पुदीना = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

ग्रेवी बनाने के लिए

  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के
  • नारियल = ¼ कप ग्रेट किया हुआ
  • काजू = 15 से 16
  • बादाम = 15 से 16
  • फ्रेश क्रीम = 4 टेबलस्पून
  • ऑइल = ½ कप

विधि – How to make red chicken

रेड चिकन बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन को मेरिनेट कर ले। जिसके लिए एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डालकर नमक डाल ले। फिर इसमें अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डाल ले। उसके बाद दही डाल ले।

फिर कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, टोमेटो केचप, सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस, हरा धनिया और पुदीना डालकर सारी चीज़ों को चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

अब इसमें पानी में मिला हुआ रेड फ़ूड कलर डाल ले और इसको भी चिकन के साथ मिक्स कर ले। उसके बाद चिकन को 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दे।

फिर आप दोनों टमाटर को रफ्ली काटकर मिक्स जार में डालकर थोड़ा सा पानी डाल ले और इसका पेस्ट बनाकर रख ले। अब एक पैन को गर्म होने के लिए रख दे। पैन गर्म हो जाने पर इसमें ग्रेट किया हुआ नारियल डालकर हल्का सा रोस्ट करके एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे।

जब रोस्ट किया हुआ नारियल ठंडा हो जाएँ। तब आप इसको भी एक मिक्सी जार में डाल ले और इसमें काजू, बादाम डालकर थोड़ा सा पानी डालकर एकदम फाइन पेस्ट बनाकर रख ले।

एक घंटे बाद आप चिकन को पकाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।

प्याज़ फ्राई होने के बाद इसमें मेरिनेट चिकन डाल ले फिर जिस बाउल में चिकन को मेरिनेट किया हैं। उस बाउल में थोड़ा सा पानी डालकर पैन में डाल ले। जिससे बाउल में जो भी मसाला लगा रह गया हैं वो सब चिकन को मिल जाएँ।

अब आप चिकन को तेज़ आंच पर 10 से 12 मिनट स्टर करते हुए पका ले। जिससे चिकन से ऑइल सेपरेट होने लगे और चिकन का पानी भी खुश्क हो जाएँ। जब आपको चिकन से ऑइल ऊपर दिखने लगे, तब आप इसमें टमाटर का पेस्ट जिसको आपने बनाकर रखा हैं उसको डालकर मिला ले।

फिर इसको पका ले। जिससे टमाटर का पानी खुश्क हो जाएँ और हल्का-हल्का ऑइल चिकन से ऊपर दिखने लगे। उसके बाद इसमें नारियल, काजू और बादाम का पेस्ट जिसको आपने बनाकर रखा हैं उसको भी डालकर मिला ले।

अब आप पेस्ट को डालकर तब तक पका ले। जब तक फिर से चिकन से ऑइल अलग ना हो जाएँ। उसके बाद इसमें 250 ml पानी डालकर मिला ले।

फिर आंच को धीमा करके चिकन को ढककर 20 से 25 मिनट कुक कर ले। जिससे आपका चिकन परफेक्टली सॉफ्ट हो जाएँ। चिकन को आप एक से दो बार बीच में स्पेचुला से चला भी ले।

तय समय बाद आप चिकन को चेक कर ले। आपका चिकन बढ़िया से गल चुका होगा। फिर आप इसमें फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद धीमी आंच पर चिकन को ढककर 2 से 3 मिनट और कुक कर ले।

फिर गैस को बंद कर दे आपका रेड चिकन बनकर रेडी हैं। फिर आप चिकन को बाउल में ट्रान्सफर कर ले। फिर चिकन को नान रोटी के साथ खाएं।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

Red Chicken Recipe

रेड चिकन बनाने की रेसिपी
Prep Time30 mins
Cook Time1 hr
Course: diner
Cuisine: Indian
Keyword: Non Veg Recipe, red chicken recipe
Servings: 4 people

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