कच्चे पपीते के टेस्टी पकौड़े बनाकर अपनी फैमिली को गर्मागर्म चाय के साथ खिलाएं। क्यूंकि हम बाकी पकौड़े तो अक्सर खाते ही रहते हैं। लेकिन ये हैं अलग स्वाद वाले पकौड़े तो बनाएं और खाएं कच्चे पपीते के पकौड़े।
आवश्यक सामग्री – ingredients for raw papaya pakoda recipe
- कच्चा पपीता = ½ किलो
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- बेसन = 1 कप
- चावल का आटा = 2 टेबलस्पून
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च का पेस्ट = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पन बारीक कटा हुआ
- ऑइल = पकौड़ो को फ्राई करने के लिए
अचार का मसाला बनाने के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अजवाइन = 1 टीस्पून
- साबुत मोटा धनिया = 1 टेबलस्पून
- मेथी दाना = ¼ टीस्पून
विधि – How to make raw papaya pakoda
कच्चे पपीते से पकौड़े बनाने के लिए आप सबसे पहले पकौड़ो के लिए अचारी मसाला बनाकर रख ले। अब नॉन स्टिक पैन में ज़ीरा, साबुत मोटा धनिया, अजवाइन डालकर हल्का सा रोस्ट कर ले।
फिर इसमें मेथी दाना डालकर इसको भी हल्का सा रोस्ट करने के बाद गैस को बंद कर दे। मेथी डालने के बाद मसालों को ज़्यादा नही रोस्ट करे। क्यूंकि मेथी दाना कड़वा होता हैं इसलिए ज़्यादा ना रोस्ट करे। फिर मसालों को प्लेट में निकालकर रख ले और ठंडा होने दे। मसालों के ठंडा होने के बाद मसालों को मिक्सी जार में डालकर दरदरा ग्राइंड कर ले।
अब पपीते को फांक से काट ले जिससे पपीता आसानी से छिल सके और ग्रेट हो सके फिर पपीते का हरा छिलका छील ले। अब पपीते का बीज वाला जो हिस्सा होता हैं उसकी भी हल्की सी लेयर छील ले।
उसके बाद पपीते को ग्रेटर की मोटी साइड से ग्रेट कर ले। अब एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर ग्रेट किये हुए पपीते को एक बाउल में डाल ले। फिर इसमें बेसन, दरदरा कुटा हुआ अचारी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, प्याज़, हरा धनिया और चावल का आटा डालकर सब चीज़ो को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
आपको बिना पानी के ही पकौड़ो के लिए मिक्सचर तैयार करना हैं। पपीते में मोइस्चर होता हैं। तो आपके पकौड़ो के लिए मिक्सचर बनकर रेडी हो जायेंगा।
अगर आपको लगता हैं की आपका मिक्सचर स्टिकी नही बन रहा हैं। तब आप इसमें एक टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स करते हुए मिक्सचर बना ले। ऑइल के मीडियम हाई गर्म होने पर थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर हाथ में लेकर पकौड़ो को ऑइल में डाल ले।
आपकी कढ़ाई में जितने पकौड़े आयें उतने डाल ले। पकौड़ो को मीडियम आंच पर गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। जब पकौड़ो पर नीचे की साइड हल्का सुनहरा कलर आने लगे तब पकौड़ो को पलट ले।
पकौड़ो को इस साइड से भी फ्राई कर ले। पकौड़ो को आप सब तरफ से गोल्डन होने तक फ्राई होने के बाद टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बचे हुए मिक्सचर से भी पकौड़ो को फ्राई करके रख ले। आप पकौड़ो को हरी चटनी या सॉस के साथ खाएं।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal