आज मैं आपको हेल्दी रागी डोसा बनाना बताऊंगी। रागी एक पौष्टिक अनाज हैं। जिसमे कैल्शियम और आयरन भरपूर मात्रा में होता हैं। रागी डोसे को आप ब्रेकफास्ट में बनाकर अपनी फैमिली को बनाकर खिलाएं और बच्चो को भी लंच बॉक्स में पैक करके दे सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for ragi dosa recipe
- रागी आटा = 1 कप
- चावल का आटा = ½ कप
- गेहूं का आटा = ½ कप
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = डोसे को सेकने के लिए ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make ragi dosa
रागी डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में रागी का आटा, चावल का आटा, गेहूं का आटा, ज़ीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, प्याज़, हरी मिर्च, नमक और हरा धनिया डालकर चम्मच से सारी चीजों को मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए पतला बेटर बना ले। (डोसे के लिए आपको बेटर पतला ही बनाना हैं गाढ़ा बेटर ना बनाएं। बेटर बनाने में आपको 2 कप पानी की आवश्यकता होगी। अगर फिर भी आपको बेटर गाढ़ा लगे तो इसमें और पानी डाल ले।)
अब एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर रख ले और तवा जब हल्का गर्म हो जाएं, तब आप तवे पर ब्रश से थोड़ा सा ऑइल ग्रीस कर ले।
फिर बेटर को एक बार चम्मच से चलाकर दो चम्मच भरकर बेटर को तवे पर डाल ले और चम्मच से ही बेटर को गोल फेला ले।
और मीडियम आंच पर डोसे को सिकने दे और डोसे के चारो तरफ ब्रश से ऑइल लगा ले और डोसे के ऊपर भी अच्छे से ऑइल लगा ले।
जब डोसा नीचे से सिक जाएं, तब इसको पलट ले और इस तरफ से भी सेक ले हल्का-हल्का ऑइल लगाकर।
जब डोसा दोनों तरफ से सिक जाएं, तब इसको प्लेट में निकालकर रख ले। इसी तरह से सारे बेटर से डोसा बनाकर रख ले।
और डोसे को चटनी या टोमेटो सॉस के साथ खायें।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal