आप भी खाना चाहते हैं स्वादिष्ट पूरन पूरी तो पहले इन टिप्स को ध्यान से पढ़े

पूरन पोली या फिर पूरन पूरी महाराष्ट्र में सभी त्योहारों पर खासकर के बनाई जाती है। यह यहां का ट्रेडिशनल फूड है और इसे बहुत तरीको से बनाया जाता है लेकिन इसका असली स्वाद चने की दाल वाली पूरन पोली में ही आता है अगर आप भी ये स्वादिष्ट पूरन पूरी बनाना चाहते हैं तो फिर इन टिप्स को अच्छे से पढ़ लें।

टिप्स

1. पूरन पोली बनाने के लिए सबसे अच्छी Quality की चने दाल का चुनाव करें।

2. पूरन पोली बनने से पहले दाल को दो से तीन घंटे के लिए भिगोकर अवश्य रखें और इसके बाद में इसे कूकर में पानी डालकर एक सीटी आने तक पकाएं।

3. अगर आप दाल को दो तीन घंटे तक भिगोकर रखा है तो फिर यह पानी थोडा सा ही डालें नहीं तो आपकी दाल गीली हो सकती है।

4. अगर आप दाल को भिगोना भूल गए हैं तो फिर कूकर में उबालते समय इसमें तेल की तीन से चार बूंदें डाल दें इससे दाल अच्छी तरह से पक जाएगी।

5. दाल को उबालने के बाद में इसका सारा पानी निकाल दें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

6. अब कड़ाही में घी डालकर गर्म करे घी गर्म होने पर इसमें दाल डाल दें और अच्छी तरह से चम्मच से चलाते हुए इसे भून लें ताकि दाल का पेस्ट बन जाए।

7. पेस्ट बनाते समय इसमें छोटी इलायची और दालचीनी का पाउडर डाल दें।

8. जब पेस्ट अच्छी तरह से बन जाए तो फिर गैस को बंद करने के बाद इसमें चीनी पाउडर या गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला दें।

9. अगर आपको पेस्ट ज्यादा चिपचिपा लग रहा है और इसकी लड्डू जैसी लोइयां नहीं बन पा रही हैं तो फिर आप इसमें ज़रूरत के हिसाब से बेसन भी मिला सकते हैं पर बेसन को पेस्ट में डालने से पहले हल्का सा भून लें।

10. आटे को मुलायम गुंधे तभी आप अच्छे से पूरी बेल पाएंगे पूरियां सेंकते समय तवे की आंच को धीमी ही रखें।

11. पूरी बनाने के लिए आप आटा या फिर मैदा दोनों में से किसी का भी प्रयोग कर सकते हैं।

12. पूरन का स्वाद एकदम मज़ेदार आए इसके लिए आप इसे घी में ही सेंकेंगे इसे बनाकर गरमागर्म ही खाएं।

13. महाराष्ट्र में इसे पतली कढ़ी के साथ में सर्व किया जाता है।