स्वाद से भरपूर पंजाबी दाल फ्राई रेसिपी – Dal Fry Recipe in Hindi

अगर आप लोग एक ही तरह की दाल खा खाकर बोर हो गए हैं तो फिर इस बार ट्राई करें ये मिक्स पंजाबी दाल फ्राई  इसे बनाने का तरीका है बहुत ज्यादा आसान है। dal recipe in hindi

आवश्यक सामग्री – punjabi dal fry

  • अरहर दाल = 4 बड़े  चम्मच
  • चना दाल = 3 बड़े चम्मच
  • मूंग दाल = 3 बड़े चम्मच
  • मसूर की दाल = 3 बड़े चम्मच
  • पानी = डेढ़ कप
  • टमाटर = एक मीडियम बारीक़ कटा हुआ
  • प्याज = एक बारीक कटी हुई
  • लहसुन = कलियाँ चार पीसी हुई
  • अदरक = आधा इंच का टुकड़ा पिसा हुआ
  • हरी मिर्च = दो अदद बारीक कटी हुई
  • घी = दो बड़े चम्मच
  • लौंग = तीन अदद
  • दालचीनी = दो टुकड़े कटी हुई
  • जीरा = आधा छोटा चम्मच
  • सुखी लाल मिर्च = दो अदद
  • गरम मसाला पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • नींबू का रस = एक छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादानुसार
  • हरा धनिया = दो चम्मच बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि how to make mix dal recipe

सभी दालों को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह से पानी में धो लें और फिर 10 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दें और 10 मिनट के बाद दाल से अधिक पानी निकालकर दाल के मिश्रण को प्रेशर कूकर में डाल दे।

अब कूकर में डेढ़ कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर कूकर को बंद कर दें और उसे तेज़ आंच पर पकने के लिए रख दें पहली सीटी आने के बाद आंच मीडियम कर दें और तीन सीटी आने तक पका लें। प्रेशर कुकर के ढक्कन को तुरंत न खोलें इसे 7 से 8 मिनट के लिए ठंडा होने दें इससे दाल भी काफी अच्छे से पकती है।

अब कूकर का ढक्कन खोलकर दें दाल को मसलने या फिर पीसने की ज़रुरत नहीं है जरूरत पड़ने पर इस दाल का उपयोग करें।

तड़के के लिए एक कड़ाही में मीडियम आंच पर घी गर्म करें जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो फिर इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी और लौंग डाल दे।

जब यह तड़कने लगे तो फिर इसमें प्याज डालकर कड़छी से चलाते हुए प्याज को गोल्डन ब्राउन रंग होने तक भूनें इसमें करीब एक  मिनट लगेगा।

फिर इसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर 20 से 30 सेकंड तक भूनें अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक की टमाटर नरम न पड़ जाएं।

धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , गरम मसला और हल्दी पाउडर डालकर सबको अच्छे से मिला दे अब उबली हुई दाल डालकर एक मिनट के लिए पकाएं।

नींबू का रस और बाकी बचा हुआ पानी डालकर मीडियम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में कड़छी से चलाते रहें
अब आंच को बंद करके दाल को सर्विंग बाउल में निकालें और धनिये से सजाकर गरमागर्म सर्व करें।

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