Pudine ki Patod Recipe in Hindi दोस्तों आज में आपको पुदीने से बनने वाली पतोड़ की रेसिपी बताउंगी। ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और गर्मियों के लिए ये बहुत ही हल्की रेसिपी है। तो फिर देर ना करें फटाफट बनाएं पुदीने के पत्तो पतोड़ की सब्ज़ी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for pudine ki patod recipe
- पुदीना = एक गड्डी
- बेसन = 250 ग्राम
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- नमक = छोटा आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- गर्म मसाला = छोटा आधा चम्मच
ग्रेवी के लिए
- प्याज़ = दो अदद, पेस्ट बना लें
- अदरक लहसुन का पेस्ट = दो टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = छोटा आधा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
- गर्म मसाला = आधा टीस्पून
- हींग = दो चुटकी
- ज़ीरा = आधा चम्मच
विधि – how to make pudine ki patod
पतोड़ की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले पुदीने को साफ करके धोकर बरीक-बारीक़ काट लें। एक बड़े भगोने में आधा भगोना पानी भरके ढककर उबलने के लिए रख दें। अब एक बड़े बाउल में पुदीना, बेसन, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसमें पानी बिलकुल भी ना डालें।
इसका एक डो बना लें हमार पानी भी उबल गया है अब भगोने के ऊपर एक छलनी रखे छलनी को पहले थोडा सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें। ताकि हमारी पटोड आसानी से निकल जाएं।
हाथ पर हल्का सा पानी लगाकर इस डो को पांच बराबर के हिस्सों में तोड़ लें। अब इन्हें एक-एक करके मोटा रोल बना लें और छलनी पर रखते जाएं।
जब सारे रोल बन जाए तो छलनी को किसी ढक्कन से ढक दें। और पंद्रह से बीस मिनट तक मीडियम गैस पर स्टीम होने दें।
तय समय बाद खोलर चेक करें आप इसमें एक टुथपिक या छुरी गड़ाकर देखे। अगर आपकी टुथपिक साफ निकल आती है तो हमारी पतोड़ बनकर तैयार है। (अगर टुथपिक में कुछ लगा हुआ है तो पांच मिनट और स्टीम कर लें) तैयार पतोड़ को एक प्लेट में निकाल लें। और एक से डेढ़ इंच के टुकड़ो में काट लें।
कढ़ाही में दो टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें पतोड़ के टुकड़े डालकर फ्राई कर लें। हल्का सुनहरा होने पर प्लेट में निकाल लें।
फिर से कढ़ाही में तीन टेबल स्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल के गर्म होते ही इसमें हींग और ज़ीरा डाल दें। ज़ीरा तड़कने पर प्याज़, अदरक लहसुन और हरी मिर्च वाला पेस्ट डाल दें। पांच मिनट तक इसे चलाते हुए भूने जब ये हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए भूने।
जब तेल मसाले के ऊपर आ जाए तो इसमें पतोड़ डाल दें। और एक मिनट तक चलाते हुए भूने अब इसमें दो गिलास पानी डाल दें। या आपको जितनी गाढ़ी या पतली ग्रेवी चाहिए उस हिसाब से पानी डाल दें।
तेज़ आंच पर एक उबाल आने दें उबाल आने के बाद गैस को हल्का कर दें और सात से आठ मिनट तक पकने दें। तय समय बाद गैस को बंद कर दें और ऊपर से गर्म मसाला डालकर चला दें।
अब आपकी स्वादिष्ट पतोड़ की सब्ज़ी बनकर तैयार है इसमें से बहुत ही अच्छी पुदीने की भीनी-भीनी खुशबू आ रही है।