गर्मी में बनाएं ये 5 स्वादिष्ट व पोष्टिक चटनियाँ

गर्मी के दिनों में फल, शर्बत, लस्सी, जूस वगैराह और सलाद ये चीज़े ज्यादा दिल को भाती हैं लेकिन इन्हीं के साथ-साथ कुछ और भी चीज़े है जो आपके भोजन के स्वाद को दोगुना करने के साथ-साथ आपको बहुत ज्यादा पोषण भी देती है हम बात कर रहे हैं, चटपटी लज़ीज व मज़ेदार चटनियों की (ZAYKA RECIPES) में पढ़े 5 तरह की मज़ेदार चटनियां बनाने की विधि और उनके फायदे।

1 पुदीने के चटनी

पुदीने की चटनी के फायदे

गर्मी का बढ़ना पेट संबंधी सारी समस्याओं और त्वचा के लिए भी पुदीने की चटनी काफी ज्यादा फायदेमंद होती हैं यह आपके खाने का का स्वाद तो बढ़ाएगी ही बढ़ाएगी और साथ में आपको सेहत से जुड़े कई अन्य फायदे भी देगी जैसे आंतों की समस्या, प्रसव के समय, बुखार और दस्त में भी यह काफी फायदेमंद होती है।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Mint chutney recipe

  • पुदीने की पत्त‍ियां = एक कप
  • दही = 3 से 4 बड़े चम्मच
  • ज़ीरा = आधा चम्मच
  • काला नमक = स्वादअनुसार
  • हरी मिर्च = चार से पांच अदद
  • नमक = स्वादअनुसार

विधि – HOW TO MAKE Mint chutney

सबसे पहले पुदीने की पत्त‍ियों को धो लें और इसके बाद सारी सामग्री और पुदीने की पत्त‍ियों को मिलाकर मिक्सर जार में पीस लें।

अगर आप चाहें तो इस चटनी में दही की जगह पर कच्चे आम का प्रयोग भी कर सकते हैं इस चटनी को आप अपने हिसाब से गाड़ी या पतली बना सकते हैं।

2 कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी

Kairi kacche aam ki Chutney

कैरी की चटनी के फायदे

कच्चे आम यानि कि कैरी की चटनी का नियमित सेवन खाने के स्वाद को तो बढ़ाएगा ही पर साथ ही साथ ये विटामिन-सी, ए और बी की भी पूर्ति करेगी रोज़ाना इसके सेवन से गर्मी के दुष्प्रभावों से भी बचा जा सकता है इसके अलावा यह प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और नई कोशिकाओं के निर्माण में भी बहुत सहायक होती है पेट और पाचन संबंधी समस्याओं में भी यह बहुत ज्यादा फायदेमंद है।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Kairi ki meethi Chutney

  • कच्चे आम = तीन अदद
  • लाल मिर्च पावडर = स्वादअनुसार
  • गु़ड़ = एक डली या अपने स्वाद के अनुसार
  • प्याज़ = एक अदद
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • पुदीना = थोडा सा
  • नमक = स्वादअनुसार

विधि – HOW TO MAKE kacche aam ki Chutney

सबसे पहले कैरी को छील कर धो लें और फिर कैरी व प्याज़ को छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लें फिर इन्हें मिक्सर के जार में डालें और सारे मसाले ऊपर से डालकर पीस लें।

अपने स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च या गुड़ की मात्रा बढ़ाई भी जा सकती है अब आपकी कैरी की स्वादिष्ट व हेल्दी चटनी तैयार है।

3 नींबू की चटनी

nimbu ki chatni

नींबू की चटनी के फायदे

नींबू की ताज़ी चटनी को खाने से आपको सीधे विटामिन सी का लाभ मिलेगा और पेट व त्वचा की सारी समस्याओं में यह चटनी बहुत फायदेमंद होती अगर आप चाहें तो नियमित भी इस चटनी का सेवन कर सकते हैं यह आपको ताज़गी का एहसास भी कराएगी।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – nimbu ki chatni recipe

  • नींबू = चार अदद
  • लाल मिर्च पावडर = आधा चम्मच
  • ज़ीरा = आधा चम्मच
  • हींग = एक चुटकी
  • शक्कर = स्वादअनुसार
  • काला नमक = दो चुटकी
  • नमक = स्वादअनुसार

विधि – HOW TO MAKE nimbu ki chatni

सबसे पहले नींबू के बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें अब इन टुकड़ों को मिक्सर के जार में डालें और इसमें सारी सामग्री डालकर पीस लें नींबू की चटनी बनकर तैयार है इस चटनी को आप खाने के साथ खा सकते हैं इसके अलावा चटपटे  व्यंजनों के साथ भी यह बहुत मज़ेदार लगेगी।

4 इमली की चटनी

imalee kee chatanee

इमली की चटनी के फायदे

गर्मी के दिनों में इमली की चटनी व पना तासीर को ठंडा करता है और गर्मी के दुष्प्रभाव से भी बचाता है और इसके अलावा यह पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होती है और ऊल्टी, जी मचलाना या दस्त जैसी सारी समस्याओं में भी लाभदायक होती है।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – imalee kee chatni recipe

  • इमली = एक कटोरी
  • लाल मिर्च = दो चुटकी या स्वादनुसार
  • ज़ीरा = आधा चम्मच
  • काला नमक = स्वादअनुसार
  • नमक = स्वादअनुसार
  • पानी = आवश्यकतानुसार

विधि – HOW TO MAKE imalee kee chatni

इमली को कुछ देर के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रखें और फिर इसके बीज निकाल लें और गुड़ और बाकि के सारे मसाले डालकर इसे मिक्सर में पीस लें अब इस मिश्रण को उबाल लें और बने हुए पेस्ट को ज़ीरे का छौंक लगाएं अब आपकी इमली की चटनी बनकर तैयार है अगर आप चाहें तो इसे पतला कर के पना भी बना सकते हैं।

5 अमचूर की चटनी

amchoor ki chatni

अमचूर की चटनी फायदे

अमचूर की चटनी का सबसे बड़ा फायदा तो ये है कि यह कभी नुकसान नहीं देती हैं इसे खाने के बाद आपको सर्दी या फिर गला खराब होने की कोई समस्या नहीं होती हैं गुण होने के कारण यह पाचन के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है और पेट की सारी समस्याओं के लिए लाभदायक भी होती है गर्मी के दिनों में यह ठंडी होती है और स्वादिष्ट भी बहुत लगती हैं।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – amchoor ki chatni recipe

  • अमचूर = दो बड़े चम्मच
  • गुड़ = एक बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पावडर = आधा छोटा चम्मच या स्वादअनुसार
  • भुना हुआ ज़ीरा = आधा चम्मच
  • हींग = एक चुटकी
  • तेल = थोड़ा सा
  • नमक = स्वादअनुसार
  • काला नमक = स्वादअनुसार
  • पानी = घोलने के लिए

विधि – HOW TO MAKE amchoor ki chatni

सबसे पहले तो आप गुड़ को पानी में घोल लें और फिर इसमें अमचूर पावडर डालकर फेंट लें अब एक नॉनस्ट‍िक पेन में हल्का सा तेल डाल कर गर्म करे जब तेल गर्म हो जाएं तो फिर इसमें ज़ीरा, हींग, लाल मिर्च पावडर डालकर अमचूर का पेस्ट भी डाल दें और सबसे आखिर में नमक डालकर गर्म करें।

जब यह पेस्ट गाढ़ हो जाएं तो फिर इसे गैस से नीचे उतार लें टेस्ट के अनुसार आप इसमें नमक या गुड़ बढ़ा भी सकते हैं।

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