दोस्तों आज मैं आपको पोटैटो केसाडिया बनाना बताउंगी। ये एक मेक्सिकन नाश्ता हैं। जिसको आप पोटैटो टाकोज़ भी कह सकते हैं। केसाडिया को अलग-अलग फीलिंग से बनाकर खाया जाता हैं। लेकिन मैं आपको पोटैटो फीलिंग के साथ बनाना बताउंगी। जिसको बनाना बहुत ही सिंपल हैं। केसाडिया को आप ब्रेकफास्ट के साथ स्नैक्स में भी बनाकर खा सकते हैं। केसाडिया बनाने में इसकी ख़ास सामग्री चीज़ और टोर्टीला होती हैं। आप इस यम्मी नाश्ते को बहुत ही जल्द बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – Potato Quesadilla
- टोर्टीला = जरूरत अनुसार
- बॉईल आलू = 2 बड़े साइज़ के
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की चोप कर ले
- करी पाउडर = 4 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर = 3 ग्राम
- नमक = स्वाद अनुसार
- काली मिर्च का पाउडर = थोड़ा सा
- परमेसान चीज़ = 8 ग्राम ग्रेट की हुई
- रेड चिल्ली सॉस = जरूरत अनुसार
- पिज़्ज़ा सॉस = जरूरत अनुसार
- मोज़रेला चीज़ = ग्रेट की हुई जरूरत अनुसार
- बटर = 10 ग्राम
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = टोर्टीला को सेकने के लिए जरूरत अनुसार
विधि – How to make potato quesadilla
पोटैटो केसाडिया बनाने के लिए सबसे पहले आपको फीलिंग रेडी करनी हैं और फीलिंग के लिए एक पैन में बटर और एक टेबलस्पून ऑइल डाले। (ऑइल को बटर के साथ डालने से बटर जलता नहीं हैं) जब बटर मेल्ट हो जायेंगा। तब इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को ट्रांसपेरेंट होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ को आपको लाइट गोल्डन नहीं करना हैं। बस प्याज़ को ट्रांसपेरेंट करना हैं। प्याज़ जब ट्रांसपेरेंट हो जाएँगी। तब गैस की फ्लेम को धीमा कर ले और अब प्याज़ में करी पाउडर और लाल मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करे और ये दोनों मसाले जली नहीं। इसके लिए दो टेबलस्पून पानी डाले और 10 से 15 सेकंड फ्राई करने के बाद गैस को बंद कर ले।
अब दोनों बॉईल आलू ले और इसको मेशर से मैश कर ले। फिर मैश किये हुए आलू में ग्रेट की हुई परमेसान चीज़, काली मिर्च का पाउडर, नमक(नमक ज़्यादा ना डाले। क्यूंकि परमेसान चीज़ में भी नमक हैं।) और जो प्याज़ करी पाउडर और लाल मिर्च के साथ फ्राई की हैं, उस फ्राई की हुई प्याज़ डाले और आलू के साथ अच्छी तरह से स्पेचुला से मिक्स करके रख ले। ये आपकी पोटैटो फीलिंग बनकर तैयार हैं।
उसके बाद एक टोर्टीला ले और इसपर पहले रेड चिल्ली सॉस को डालकर स्प्रेड कर ले। चिल्ली सॉस के बाद टोर्टीला पर पिज़्ज़ा सॉस डाले और इसको भी स्प्रेड करे। (चिल्ली सॉस कम डाले क्यूंकि ये बहुत स्पाइसी होती हैं) अब टोर्टीला के आधे हिस्से पर ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ को रखे। फिर चीज़ के ऊपर दो टेबलस्पून भरकर पोटैटो फीलिंग को रखने के बाद फिर से फीलिंग के ऊपर ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ रखे।
अब टोर्टीला को फोल्ड करने के लिए इसकी आधी साइड जिसपर फीलिंग नहीं रखी हैं, उसको फीलिंग पर रख ले। इस तरह से आपका टोर्टीला फोल्ड हो जाएंगा और फोल्ड करने के बाद एक्स्ट्रा फीलिंग टोर्टीला से बाहर निकल रही हैं उसको हटा ले। आपका एक केसाडिया रेडी हैं और अब बाकी की पोटैटो फीलिंग से जितने केसाडिया बनते हैं। उनको इसी तरह से बनाकर रखे।
फिर इनको सेकने के लिए एक पैन में थोड़ा सा ऑइल डालकर गर्म करे और फिर ऑइल गर्म होने पर एक बारी में तीन से चार केसाडिया को रखे और धीमी आंच पर इनपर गोल्डन कलर आने दे। जिससे चीज़ भी मेल्ट हो जाएँ। (अगर आपके पैन में एक साथ इतने केसाडिया नहीं आ रहे, तब अपने पैन के हिसाब से दो या तीन रख ले।) जब केसाडिया नीचे की साइड से गोल्डन कलर के हो जाएँ, तब इनकी साइड चेंज करके इस साइड से भी इनको गोल्डन कलर आने तक सेक ले।
दोनों तरफ से गोल्डन कलर आने के बाद इनको प्लेट में निकालकर रख ले और बाकी के केसाडिया सेकने के लिए पैन में अगर ऑइल खत्म हो गया हैं। तब इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर गर्म करके फिर इसी तरह से केसाडिया को डालकर सेक ले। इस तरीके से आपके चीज़ी और बहुत ही आसान पोटैटो कसाडिया बनकर तैयार हैं।
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Recipe Source: delicious day
