Potato Manchurian वेज मंचूरियन, गोभी मंचूरियन और पनीर मंचूरियन तो आप खाते ही रहते है इस बार बनाते है आलू मंचूरियन। आलू के मंचूरियन को हम कुछ अलग तरीके से बनाएंगे जो खाने में बहुत ही क्रिस्पी व यम्मी लगते है आलू के शौकीन लोगो के लिए तो ये बहुत ही बढ़िया रेसिपी है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Manchurian
- आलू = तीन मीडियम साइज़ के
- काली मिर्च पाउडर = एक तिहाई टीस्पून
- चिल्ली फ्लेक्स = आधा टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- कोर्न फ्लोर = दो टेबलस्पून
- मैदा = दो टेबलस्पून
- नमक = आधा टीस्पून
ग्रेवी के लिए
- रीफाइंड ऑइल = तीन टेबलस्पून
- हरी मिर्च = दो कटी हुई
- लहसुन = 5 कालिया बारीक़ कटी हुई
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा, बारीक़ कटा हुआ
- प्याज़ = चौकोर टुकडो में काट लें
- हरा प्याज़ = आधा कप, बारीक़ कटा हुआ
- हरी शिमला मिर्च = एक चौथाई कप, लम्बाई में कटा हुआ
- लाल शिमला मिर्च = एक चौथाई कप, लम्बाई में कटा हुआ
- पीली शिमला मिर्च = एक चौथाई कप, लम्बाई में कटा हुआ
- कोर्न फ्लोर = दो टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- विनेगर = एक टीस्पून
- सोया सॉस = दो टीस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = एक टीस्पून
- टोमेटो केचप = दो टीस्पून
- ग्रीन चिल्ली सॉस = एक टीस्पून
विधि – how to make Potato Manchurian
आलू मंचूरियन बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें। फिर आलू को कद्दूकस कर लें जब आप आलू को ग्रेट करेंगे तो उनसे पानी निकालता है इसीलिए आलू को घोकर उसका सारा पानी निकाल दें।
आलू को एक बाउल में डाल दें फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, चिल्ली फ्लेक्स, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कोर्न फ्लोर, मैदा और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
हमारा आलू मंचूरियन बनाने का मिश्रण तैयार है कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें मीडियम आंच पर। मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण लेकर गोल करते हुए इसके बॉल्स बना लें। ये बॉल्स बहुत ही आसानी से बन जाते है इसी तरह से सभी बॉल्स बनाकर तैयार कर लें।
तैयार मंचूरियन बोल्स को गर्म तेल में डाल दें मीडियम आंच पर आलू मंचूरियन को अलट-पलट कर गोल्डन व क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें इन्हें फ्राई होने में थोड़ा सा समय लगता है।
जब ये गोल्डन ब्राउन व क्रिस्पी हो जाएं तो निकाल लें इसी तरह से बाकि के सभी आलू मंचूरियन भी फ्राई कर लें।
पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें गर्म तेल में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर कुछ सेकिंड भूने जैसे ही अदरक और लहसुन हल्का सा सुनहरा हो जाएं तो इसमें प्याज़ डालकर आधे मिनट लहसुन अदरक के साथ पका लें।
अब इसमें लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च डालकर चलाएं। फिर इसमें थोड़ा सा नमक डाल दें नमक डालते समय ध्यान रहे सारे सॉस में नमक होता है। सब्जियों को एक मिनट पका लें गैस की आंच को मीडियम ही रखे शिमला मिर्च के हल्का सा फ्राई होते ही इसमें विनेगर, सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस, टोमेटो केचप और ग्रीन चिल्ली सॉस डालकर चलाते हुए मिक्स करें।
दो टीस्पून कोर्न फ्लोर में 4 टेबलस्पून पानी डालकर गाढ़ा सा घोल बना लें। कोर्न फ्लोर के घोल को सॉस में डालकर चलाते हुए अच्छे से मिला लें। फिर इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर सॉस में अच्छे से मिला दें गैस की आंच को तेज़ रखे।
पानी डालने के बाद एक उबाल आने दें जैसे ही इसमें बबल्स दिखने लगे तो इसमें हरा प्याज़ डाल दें। थोड़ा सा गार्निश करने के लिए बचा लें हरे प्याज़ को सॉस में अच्छे से मिक्स करके गैस को बंद कर दें।
अब इसमें आलू के बॉल्स डाल दें आलू मंचूरियन बनाते समय इस बात का ख्याल रखना है। कि आलू मंचूरियन को ग्रेवी में नहीं पकाना है गैस को बंद करके ही आलू की बॉल्स को ग्रेवी में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
गर्मागर्म आलू मंचूरियन को तुरंत सर्व करें तभी ये ज्यादा क्रिस्पी रहते है
हमारा आलू मंचूरियन बनकर तैयार है गरमागर्म आलू मंचूरियन को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। मज़ेदार आलू मंचूरियन को देखते ही सभी के मुहं में पानी आ जाता है सर्व करने से पहले आलू मंचूरियन पर स्प्रिंग अनियन डाल दें।
बहुत ही यम्मी व टेस्टी आलू मंचूरियन बनकर तैयार है। आप इसको नुडल्स के साथ खाएं या फ्राई राइस के साथ खाएं आलू मंचूरियन को ऐसे भी खा सकते है ये बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
सुझाव
- जब भी आप मंचूरियन बनाएं तो नमक डालने में बाद फ़ौरन बॉल्स बना लें। नहीं तो नमक से पानी रिलीज़ होने लगेगा और आपकी बॉल्स शेप में नहीं बनेगी।
- मंचूरियन में सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाते बस हल्का सा सोटे कर लें ताकि सब्जियों का कच्चापन निकल जाएं।
- आप इसमें एक टेबलस्पून शेजवान चटनी भी डाल सकते है उससे भी ये बहुत टेस्टी बनता है।
