आज मैं आपको टिक्की बनाना का एकदम नया और अलग तरीका बताती हूँ। अगर आपके पास आलू नही हो और आपको टिक्की खाने का मन हो, तब आप बिना आलू के भी बहुत ही ज़बरदस्त टिक्की बनाकर खा सकते हैं। वो भी आलू के स्वाद वाली। तो फिर ट्राई करे ये बिना आलू वाली टिक्की।
आवश्यक सामग्री – ingredients for poha tikki chaat recipe
- बारीक पोहा = 1 कप
- बारीक सूजी = 4 टेबलस्पून
- प्याज़ = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- गाजर = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- बॉईल स्वीट कॉर्न = 2 टेबलस्पून
- स्प्राउट = 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- सफ़ेद नमक = जरूरत अनुसार
- काला नमक = ज़रूरत अनुसार
- ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून टिक्की को शेलो फ्राई करने के लिए
टिक्की को सजाने के लिए
- फ्रेश दही = ज़रूरत अनुसार (दही को फेट ले)
- मीठी चटनी = ज़रुरत अनुसार
- हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
- ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- काला नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- अनार के दाने = ज़रूरत अनुसार
विधि – How to make poha tikki chaat
सबसे पहले पोहे को पानी से दो से तीन बार धो ले। उसके बाद पोहे में पानी डालकर इसको एक से दो मिनट के लिए ऐसी ही पानी में रहने दे। जिससे पोहा फूल जाएं।
उसके बाद पोहे को छन्नी में छानकर इसी में रखा रहने दे। जिससे पोहे का सारा पानी निकल जाएं और ये हल्का सा ड्राई हो जाएं।
फिर पोहे को एक बाउल में ट्रांसफर करके इसमें सूजी डालकर मिक्स करके इसको 5 से 6 मिनट ढककर रख दे। जिससे पोहा और सूजी दोनों फूल जाएं।
5 से 6 मिनट बाद पोहे को हाथ से मैश कर ले। उसके बाद इसमें प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, स्वीट कॉर्न, स्प्राउट, हरा धनिया, नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, गर्म मसाला पाउडर और निम्बू का रस डालकर सारी चीजों को बहुत अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद टिक्की बनाने के लिए दोनों हाथो पर थोड़ा सा घी लगा ले। फिर मिश्रण से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी गोल टिक्की बना ले। इसी तरह से सारी टिक्की बनाकर रख ले।
फिर एक पैन में टिक्की को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, फिर इसमें दो से तीन टिक्की डालकर मीडियम आंच पर टिक्की को दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरी होने तक सिकने दे।
जब टिक्की दोनों साइड से अच्छे से फ्राई हो जाएं, तब इनको प्लेट पर निकाल ले और इसी तरह से बाकि की टिक्की भी फ्राई कर ले।
अब टिक्की को सजाने के लिए टिक्की को प्लेट में करके इनके ऊपर दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर डाल ले फिर अनार के दाने डालकर सर्व करे।
सुझाव
- अगर आपके पास स्प्राउट नही हैं तो इसको स्किप कर ले।
- टिक्की को आप डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
- अगर आपके पास बारीक सूजी नही हैं तो पहले इसको ग्राइंडर जार में डालकर ग्राइंड कर ले।
- आपको टिक्की को फ्राई करने में ऑइल डालने की ज़रुरत लगे। तो टिक्की के दूसरे बेच में थोड़ा ऑइल और डालकर सेक सकते हैं।
Image Saurce: Rita Arora Recipes
Recipe Saurce: Rita Arora Recipes