आज मैं आपको पोहे और नूडल्स से बहुत ही चटपटा और क्रिस्पी नया नाश्ता बनाना बताउंगी। जिसको आपने आज से पहले ना खाया होगा और ना ही ट्राई किया होगा। पोहे से आपने अलग-अलग तरीके से बहुत सारे स्नैक्स बनाकर खाएं होगे। लेकिन इस तरह से पोहे को बनाकर नहीं खाया होगा। तो फिर आज ही ये नयी और टेस्टी रेसिपी ट्राई करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Poha Noodles Cutlet
- पोहा = 1 कप
- बॉईल आलू = 1 मीडियम साइज़ का
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- मैगी का मसाला = 1 पैकेट
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- टमाटर = 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए
- प्याज़ = 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- मैगी = 1 पैकेट
- कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = जरूरत अनुसार
स्लरी बनाने के लिए
- मैदा = ¼ कप
- पानी = ½ कप
विधि – How to make poha noodles cutlet
पोहा नूडल्स कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को वोश करके रख ले। एक बाउल में पोहा डाले और फिर पानी से पोहे को दो बार अच्छी तरह से धोकर पोहे का पानी फेक दे और पोहे को पांच मिनट रखा रहने दे। जिससे पोहा सॉफ्ट हो जाएँ।
उसके बाद बॉईल आलू को एकदम बारीक मैश कर ले। पांच मिनट के बाद भीगे हुए पोहे को एक दूसरे बाउल में डाले। फिर इसमें मैश किया हुआ आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, मैगी मसाला, हरी मिर्च, कॉर्न फ्लौर, हरा धनिया, प्याज़ और टमाटर डालकर सब को अच्छी तरह से हाथ से मिक्स करते हुए डो बना ले। (अगर आप कटलेट को चटपटा बनाना चाहते हैं तो इसमें आधे निम्बू का रस डाल ले)
डो बनाने में आपको पानी डालने की जरूरत नहीं हैं। पोहे और आलू के मोईस से ही आपका डो बनकर तैयार हो जायेंगा। (अगर आप डो बाइंड नहीं हो रहा हैं तब थोड़ा सा पानी डालकर डो बना सकते हैं) फिर डो को एक साइड रख ले उसके बाद स्लरी बना ले।
एक बाउल में मैदा और पानी डालकर दोनों को हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। जिससे स्लरी में कोई लम्स ना रहे। फिर स्लरी को भी एक साइड रख ले। उसके बाद मिक्सी जार ले और जार में मैगी को पैकेट से निकालकर जार में डाले और ग्राइंड करके हल्का दरदरा पाउडर बनाकर बाउल में निकाल ले।
फिर कटलेट बनाने के लिए दोनों हाथो पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर ग्रीस कर ले। उसके बाद डो से थोड़ा सा पोर्शन लेकर गोल कटलेट बना ले। इसी तरह से सारे कटलेट को बनाकर प्लेट में रख ले।
अब एक कटलेट ले और इसको पहले स्लरी में डाले और कटलेट को दोनों तरफ से स्लरी में कोट कर ले। फिर कटलेट को स्लरी से निकालकर मैगी के दरदरे पाउडर में डालकर अच्छी तरह से कोट कर ले और सारे कटलेट को इसी तरह से पहले स्लरी और फिर मैगी में कोट करके रख ले।
फिर कटलेट को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ तब पैन में एक बार में जितने कटलेट आएं। उतने डाले और इनको इस साइड से लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई होने दे।
जब कटलेट नीचे की साइड से लाइट गोल्डन कलर के हो जाएँ, तब एक-एक कटलेट को पलट ले और इस साइड से भी हल्का लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई होने दे। फिर कलर आने पर कटलेट को पलट ले इसी तरह से अलट-पलटकर दोनों साइड से अच्छा गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।
फिर कटलेट को एक टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और इसी तरह से बाकी के कटलेट भी फ्राई कर ले और इन टेस्टी क्रिस्पी कटलेट को केचप के साथ खाएं।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
