आज की रेसिपी हैं पिंक वेल्वेट कपकेक की। जिसको बनाने में हम ना ही बटर और ना ही अंडा डालेगे। इसको हम घर के ओवन मतलब कढ़ाई में बेक करेगे। ये केक बहुत ही मोईस और स्पोंजी बनेगा और कपकेक की डबल क्रीम से आइसिंग करेगे। जिससे ये कपकेक देखने में बहुत ही ख़ूबसूरत लगेगे और खाने में तो इतने सुपर सॉफ्ट होगे की मुहं में रखते ही घुल जायेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for pink velvet cupcakes recipe
- रिफाइंड ऑइल = ¼ कप
- चीनी का पाउडर = ½ कप + 2 टेबलस्पून
- दही = 1/3 कप
- दूध = ½ कप
- विनेगर = 1 टीस्पून
- मैदा = 1 कप
- वनिला एसेंस = ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- पिंक जेल फ़ूड कलर = 4 ड्रॉप्स
आइसिंग के लिए
- व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
- लाइलेक जेल फ़ूड कलर = एक ड्रॉप से भी कम
- पिंक जेल फ़ूड कलर = एक ड्रॉप से भी कम
- कलरफुल स्प्रिंक्ल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make pink velvet cupcakes
पिंक वेल्वेट कपकेक बनाने के लिए सबसे पहले आधे कप दूध में विनेगर डालकर मिक्स कर ले और फिर दूध को 10 मिनट के लिए रखा रहने दे। जिससे दूध कर्डल (फट) हो जाएँ। उसके बाद केक को बेक करने के लिए एक भारी तली की कढ़ाई को गैस पर रख ले।
अब कढ़ाई की तली में सफ़ेद नमक को स्प्रिंक्ल करते हुए डाल ले। फिर इसमें स्टैंड रख ले और अब गैस को ओन करके फ्लेम को मीडियम पर कर ले। फिर कढ़ाई को ढककर 10 मिनट प्रीहीट होने दे। कढ़ाई पर ढक्कन एकदम फिट आना चाहिए। इसमें से हीट बाहर नही निकलनी चाहिए।
फिर केक के लिए बेटर बना ले। एक बाउल में दही, रिफाइंड ऑइल और चीनी का पाउडर डालकर तीनो को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे चीनी का पाउडर ऑइल और दही के साथ खूब घुल-मिल जाएँ। फिर वनिला एसेंस डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद बाउल के ऊपर एक बारीक छन्नी रखकर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर छान ले। फिर स्पेचुला से इन चीज़ों को फोल्ड और कट करते हुए मिक्स करे। पहले स्पेचुला से मैदे को फोल्ड करे और फिर बीच में एक कट लगा ले। इसी तरह से मिक्स करे।
जब मैदा मिक्स हो जाएँ, तब आप इसमें दूध जिसमे विनेगर मिलाकर रखा हैं उसको डालकर अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। क्यूंकि दूध कर्डल हैं। इसलिए दूध को बेटर में डालकर अच्छे से मिलाएं। उसके बाद इसमें पिंक जेल फ़ूड कलर की चार ड्रॉप्स डालकर मिक्स कर ले। इस तरह से आपका केक का बेटर बनकर रेडी हैं।
अब एक कपकेक ट्रे लेकर इसमें कप पेपर रख ले। उसके बाद बेटर को सारे मोल्ड में फिल कर ले। बेटर को कप पेपर में ऊपर तक फिल ना करे। क्यूंकि जब ये बेक होगे तो ये फूलेगे। इसलिए इनको पूरा फिल ना करे।
फिर ट्रे को टेप कर ले और 10 मिनट बाद प्रीहीट कढ़ाई में कपकेक ट्रे को रखकर ढक दे और आंच को मीडियम टू लो करके 15 से 20 मिनट बेक होने दे। केक को 13 से 15 मिनट बाद चेक ज़रूर कर ले।
एक कपकेक में टूथपिक डालकर चेक कर ले। बेटर टूथपिक पर नही चिपकता हैं तब कपकेक बनकर रेडी हैं। अगर बेटर चिपक रहा हैं, तब कपकेक को और बेक कर ले। जब कपकेक बेक हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और ट्रे को आराम से कढ़ाई से निकालकर ठंडा होने के लिए रख ले।
उसके बाद आइसिंग के लिए एक बाउल में व्हिपिंग क्रीम डालकर बीटर से क्रीम में स्टिफ पीक आने तक बीट कर ले। (जब क्रीम में स्टिफ पीक आ जाते हैं, तब क्रीम के बाउल को उल्टा करने पर क्रीम बाउल से नीचे नही गिरती हैं। तब क्रीम अच्छे से बीट होती हैं।)
क्रीम के बीट होने के बाद क्रीम को दो बराबर पार्ट में डिवाइड कर ले। अब एक क्रीम वाले बाउल में लाइलेक जेल फ़ूड कलर को एक ड्रॉप से भी कम डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले।
इस तरह से दूसरे क्रीम वाले बाउल में पिंक जेल फ़ूड कलर को एक ड्रॉप से भी कम डालकर मिक्स कर ले। अब दोनों कलर वाली क्रीम को अलग-अलग पाइपिंग बेग में फिल कर ले और पाइपिंग बेग को नीचे से थोड़ा काट ले। उसके बाद एक बड़ा पाइपिंग बेग लेकर इसमें स्टार नोज़ल लगा ले। आउटर वाला पाइपिंग बेग जिस पाइपिंग बेग में क्रीम फिल की हैं उससे बड़ा होना चाहिए। जिससे इसमें क्रीम वाले दोनों पाइपिंग बेग आराम से आ जाएँ।
फिर बड़े वाले पाइपिंग बेग में दोनों क्रीम वाले पाइपिंग बेग को एक-एक करके डालकर एडजस्ट कर ले।
फिर कपकेक पर पाइपिंग बेग से डिजाईन बना ले। उसके बाद कपकेक पर कलरफुल स्प्रिंक्ल डाल ले। आपके बहुत ही प्यारे और स्पोंजी पिंक वेलवेट कपकेक बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- अगर वनिला एसेंस नही हैं तो इसको स्किप कर ले। क्यूंकि हम एगलेस कपकेक बना रहे हैं। इसलिए वनिला एसेंस ना होने पर स्किप कर सकते हैं।
- कपकेक पर क्रीम को डेकोरेट करने से पहले पाइपिंग बेग से पहले क्रीम को एक अलग प्लेट पर निकालकर देख ले। कि इसमें से दोनों क्रीम बराबर मात्रा में निकल रही हैं या नही। जब तक ये बराबर मात्रा में नही निकलती हैं तो, इसको पहले प्लेट पर एक से दो बार निकाल ले। फिर क्रीम को कपकेक पर लगा ले।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
