गर्मियों में खाने के साथ रायता तो जरुर ही बनता हैं। ऐसे में रोज़-रोज़ एक जैसा रायता खा कर हम बोर हो जाते हैं। इसीलिए हम आपके लिए लेकर आए हैं। अनानास से बना रायता। ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। हम इसे आसानी से रेस्टोरेंट स्टाइल घर पर बना सकते है। ये रायता मीठा और बहुत टेस्टी होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Pineapple Raita
- पाइनएप्पल (अनानास) = 1 कप छोटे-छोटे टुकडो में कटे हुए
- दही = 1.5 कप
- चीनी = ¼ कप
- पिसी हुई चीनी = 2 टेबलस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- काला नमक = थोड़ा सा
- सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
गार्निश करने के लिए
- टूटी-फ्रूटी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make pineapple raita
पाइनएप्पल रायता बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पैन को गैस पर रखना हैं। फिर पैन में दो गिलास पानी डालने के बाद चीनी डालकर गैस को ओन कर ले और फ्लेम को हाई रहे।
जिससे चीनी पानी में घुल जाएँ, क्यूंकि पहले पाइनएप्पल को इस तरह से मीठे पानी के साथ बॉईल करना हैं। फिर बॉईल पाइनएप्पल से रायता बनाना हैं। जब पानी में चीनी घुल जाएँ और पानी में बॉईल भी आने लगे।
तब इसमें छोटे टुकड़ो में कटे हुए पाइनएप्पल डालकर मिक्स कर ले और धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक पकने दे। जिससे पाइनएप्पल चीनी के पानी के साथ अच्छी तरह से पक जाएँ।
10 मिनट बाद गैस को बंद कर ले और पाइनएप्पल को इसी पानी में दो से ढाई घंटे के लिए छोड़ दे। जिससे पाइनएप्पल चीनी के पानी को अच्छी तरह से अब्ज़ोर्ब कर ले।
तय समय बाद पाइनएप्पल को पानी से निकालने के लिए एक बाउल के ऊपर छन्नी रख ले और फिर पाइनएप्पल को पानी के साथ इस छन्नी में डाले। ऐसा करने से पाइनएप्पल के टुकड़े छन्नी में रह जायेंगे और पानी अलग हो जायेंगा।
फिर छन्नी से निकालकर पाइनएप्पल को एक बाउल में करके रख ले और इसके पानी को फेके नही। क्यूंकि अगर आपको रायता गाढ़ा लगेगा। तब उसको पतला करने के लिए यही पानी डालकर रायते को पतला करना है।
अब दही को स्मूद बनाने के लिए एक बाउल के ऊपर छन्नी को रखकर इसमें दही को डाले और दही को चम्मच से चलाते हुए दही को छान ले। ऐसा करने से आपको एकदम स्मूद और लम्स फ्री दही मिलेगा।
फिर बाउल के ऊपर से छन्नी को हटा ले। अब रायता बनाने के लिए दही में पिसी हुई चीनी, काली मिर्च का पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, काला नमक, स्वाद अनुसार सफ़ेद नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से सबको मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें बॉईल किये हुए पाइनएप्पल के टुकड़े डालकर हाथ से मिक्स करे। इस तरह से आपका स्वादिष्ट और आसान पाइनएप्पल रायता बनकर तैयार हैं। (अगर आपको रायता गाढ़ा लगता हैं। तो पाइनएप्पल डालने से पहले इसमें वही मीठा पानी डालकर मिलाएं। जिस पानी में पाइनएप्पल को बॉईल किया हैं)
फिर रायते को सर्विंग बाउल में निकालकर इसको टूटी-फ्रूटी से गार्निश कर ले। टूटी फ्रूटी नही हैं, तो अनार के दानो से भी सजा सकते हैं। अगर ये दोनों ही नही हैं तब इसके बिना भी रायते को ऐसे ही बिना सजाएँ खा सकते हैं।
Image Source: Shaluzlovebook Kitchen
Recipe Source: Shaluzlovebook Kitchen