Papad ki Sabji अक्सर लोग इसी तलाश में रहते हैं कि उन्हें कोई फटाफट खाना बनाने वाली रेसिपी मिल जाए, इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आयें है झटपट बन्ने वाली पापड़ की सब्ज़ी, ये एक राजस्थानी रेसिपी है।
इसे पापड़ सेक कर दही या फिर टमाटर दही की ग्रेवी में बनाया जा जाता है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता हैं यह खाने में बहुत स्वादिष्ट ही लगती है।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – papad ki sabji
- पापड़ = 4 अदद
- दही = आधा कप
- लाल मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- अदरक = एक इंच का टुकडा़
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- कसूरी मेथी = एक टेबल स्पून
- हींग = एक चुटकी
- टमाटर = दो अदद, पेस्ट बना लें
- हरी मिर्च = दो अदद
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = 2 से 3 टेबल स्पून
विधि – how to make papad ki sabji
पापड़ को कढ़ाई में तेल डालकर तल सकते हैं या फिर गैस पर एसे ही भून सकते हैं और माइक्रोवेव में बहुत ही आसानी से दो मिनट माईक्रोवेव करके भून सकते हैं दही में आधा कप पानी मिला कर अच्छे से फैंट लें।
सब्ज़ी बनाने के लिए
कढा़ई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाएँ तो इसमें ज़ीरा डाल कर भून लें और ज़ीरा भून जाने पर हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लें।
अब इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें और मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न आ जाएं।
जब मसाला अच्छे से भून जाएँ तो फिर मसाले में एक कप पानी डाल दें और ग्रेवी को ढक कर के उबाल दिला दें जब ग्रेवी में उबाल आ जाएँ तो इसमें दही को थोडा़-थोडा़ डालते हुए ग्रेवी को बराबर चलाते हुए ग्रेवी में उबाल आने तक पकाएं।
इससे दही फटेगा नहीं और उबाल आने के बाद नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल कर मिला दें।
पापड़ को छोटा-छोटा तोड़ कर ग्रेवी में डालें और सब्ज़ी को ढककर 5 मिनट तक स्लो गैस पर पकने दें।
अब सब्ज़ी को चैक करें सब्ज़ी बनकर बिलकुल तैयार है इसे एक बाउल में निकाले और सब्ज़ी के ऊपर थोडा सा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
पापड़ की मज़ेदार सब्ज़ी को आप रोटी, परांठे, नॉन या चावल किसी के भी साथ सर्व करें और खाएं।