दोस्तों आज मैं आपके साथ अमेजिंग और वंडरफुल पनीर पॉकेट बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको बनाने के लिए पहले एक डो रेडी किया जाता हैं। लेकिन मैं आपको बिना डो के पनीर पॉकेट बनाना बताउंगी। जिसको बनाने के लिए आपको डो लगाने की भी ज़रुरत नही होगी। हम इसको पनीर से ही बनायेंगे और स्टफिंग में पनीर के साथ आलू दोनों की स्टफिंग बनायेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer pockets recipe
- पनीर = ज़रुरत अनुसार
- बॉईल आलू = 1 मीडियम साइज़ का (मैश कर ले)
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- पनीर = 200 ग्राम ग्रेट किया हुआ
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
बेटर बनाने के लिए
- मैदा = 4 टेबलस्पून
- बेसन = 4 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = थोड़ा सा
कोटिंग के लिए
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make paneer pockets
पनीर पॉकेट्स बनाने के लिए पहले बेटर बना ले। एक बाउल में बेसन, कॉर्नफ्लौर, मैदा, नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर हैण्ड विस्कर से या चम्मच से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पौरिंग कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले। बेटर को अच्छे से मिक्स करे। जिससे इसमें कोई भी लम्स ना रहे।
फिर स्टफिंग बनाने की तैयारी कर ले। एक बाउल में ग्रेट किया हुआ पनीर डालकर इसमें मैश किया हुआ आलू डाल ले। फिर इसमें चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर चम्मच से खूब अच्छे से आपस में मिक्स कर ले।
स्टफिंग और बेटर बनकर रेडी हैं। अब पनीर लेकर इसको पहले बड़ी स्क्वायर शेप की थिक स्लाइस में काट ले। अब एक पनीर स्लाइस लेकर इसको चार क्यूब में काट ले। (पनीर के पीस को आप अपने हिसाब से छोटे या बड़े जैसे भी आपको पसंद हो। उसी साइज़ का भी काट सकते हैं।)
इतनी स्टफिंग से आपके जितने पनीर पॉकेट्स बन सकते हैं। उतने पनीर को क्यूब में काटकर रख ले। अब एक पनीर का क्यूब लेकर इसको बीच से स्लिट कर ले। अब थोड़ी स्टफिंग को लेकर (स्टफिंग उतनी ले जितना बड़ा आपका पनीर का क्यूब हैं) पनीर के क्यूब के जितनी ही साइज़ का स्टफिंग को भी क्यूब की शेप में बना ले। अब स्टफिंग को पनीर की क्यूब पर रखकर दूसरे पनीर क्यूब को इसके ऊपर रखकर कवर कर दे और हाथ से प्रेस कर ले। जिससे ये चिपक जाएँ।
इसी तरह से सारी स्टफिंग से पनीर पॉकेट्स को रेडी कर ले। उसके बाद एक पनीर पॉकेट को लेकर पहले बेटर में अच्छे से डिप कर ले। उसके बाद इसको ब्रेड क्रम्बस में डालकर दूसरे साफ हाथ से ब्रेड क्रम्बस से कोट करके प्लेट में रख ले। इसी प्रकार सारे कोट करके रेडी कर ले।
अब ऑइल को कढ़ाई में डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें 4 से 5 पनीर पॉकेट्स डालकर मीडियम आंच पर फ्राई कर ले। जब इनपर हल्का-हल्का गोल्डन कलर आने लगे। तब इनको अलट-पलट कर फ्राई कर ले।
जब ये दोनों साइड से अच्छे से गोल्डन हो जाएँ, तब इनको टिशु पेपर पर निकाल ले। इसी तरह से सारे पनीर पॉकेट्स रेडी कर ले और इनको अपनी पसंद की सॉस या केचप के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
