हेलो दोस्तों आज में आपके लिए लेकर आई हूँ पनीर खुरचन अगर आपको फटाफट से पनीर की मज़ेदार डिश बनानी हो तो फिर बनाएं पनीर खुरचन ये खाने में बहुत मज़ेदार व आसानी से बन कर तैयार होने वाली सब्ज़ी हैं और इसे खाने के बाद कोई भी आपकी तारीफ़ किये बना रह नहीं पाएंगे।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – paneer khurchan recipe
- पनीर = 250 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च = दो अदद
- लाल शिमला मिर्च = एक अदद
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
- मक्खन = दो टेबल स्पून
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- टमाटर पेस्ट = दो अदद
- हरी मिर्च = दो अदद
- हरा धनिया = तीन टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- गर्म मसाला = ¼ छोटे चम्मच से भी कम
- अदरक का पेस्ट = आधा छोटा चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = दो टेबल स्पून
विधि – How to make Paneer Khurchan
पनीर खुरचन बनाने के लिए सबसे पहले आप टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट बन लें अब गैस पर एक फ्राई पैन रखे और इसमें दो टेबल स्पून तेल डाल दें और जब तेल गर्म हो जाएँ तो फिर इसमें ज़ीरा डालकर चटखा लें।
इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल दें और गैस को धीमी करके मसाले को हल्का सा भून लें फिर मसाले में टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें अब मसाले को अच्छे से तेल अलग होने तक भून लें मसाले को मीडियम गैस पर ही भूने।
इतने हमारा मसाला भुनता हैं इतने शिमला मिर्च और पनीर काटकर तैयार कर लें हरी शिमला मिर्च के बीज निकाल कर इसे पतले-पतले स्लाइस में काट लें और इसी तरह से लाल शिमला मिर्च को भी काट लें पनीर को भी पतले व लंबे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें।
जब मसाला भून जाए तो फिर इसमें शिमला मिर्च डालकर मसाले को चलाते हुए आपस में अच्छे से मिक्स कर लें और साथ ही साथ नमक और गर्म मसाला भी डाल दें सारी सामग्रियों को आपस में अच्छे से मिला लें और शिमला मिर्च को क्रन्ची रखते हुए हल्का सा नरम होने तक धीमी मीडियम गैस पर 5 मिनट फ्राई पैन को ढक्कन से ढककर पका लें।
शिमला मिर्च के नर्म होने के बाद इसमें ¼ कप पानी डाल दें और साथ ही साथ मक्खन भी डाल दें और इन्हें मक्खन के पिघलने तक पका लें और फिर इसमें पनीर डाल दें और इसे हल्के हाथ से मिक्स कर लें और इसके ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डाल दें और सब्ज़ी को आपस में मिक्स करते हुए पका लें।
और फिर सब्ज़ी को ढक्कन से ढककर धीमी गैस पर 5 मिनट तक और पकने दें, 5 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें अब सब्ज़ी बनकर तैयार है।
सब्ज़ी को एक सर्विंग बाउल में निकाले अनोखे व मज़ेदार स्वाद के साथ पनीर खुरचन बनकर तैयार है इसे थोड़े से हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी, नान, पूरी या किसी के साथ भी गरमागर्म सर्व सर्व करे इसे खाने के बाद लोग आपकी तारीफ किये बना रह नहीं पाएंगे।