पनीर कबाब एक बार खाकर सारे कबाब खाना भूल जाएंगे। ये बाहर से क्रिस्पी अन्दर से नर्म और खाने में लाज़वाब होते हैं। इनको आप स्नैक्स में बनाएं और चटनी या सॉस के साथ इनका मज़ा ले। जब हम घर पर कुछ भी चीज़ बनाकर खाते है तो उसका स्वाद डबल हो जाता हैं। एक तो ये हेल्दी होती हैं और खाने में कई गुना ज़्यादा टेस्टी बनती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer kabab recipe
- पनीर = 150 ग्राम (पनीर को ग्रेट कर ले)
- बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के मैश कर ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- साबुत मोटा धनिया कुटा हुआ = 1 टीस्पून
- निम्बू = आधा
- कॉर्न फ्लौर = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = ½ कप
कोटिंग के लिए
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
- कॉर्न फ्लौर = ¼ कप
- पानी = ¼ कप
विधि – How to make paneer kabab
पनीर कबाब बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में मैश किये हुए आलू, ग्रेट किया हुआ पनीर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कॉर्न फ्लौर, हरी मिर्च, नमक, प्याज़, चिल्ली फलैक्स, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, कुटा हुआ साबुत धनिया, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, हरा धनिया और निम्बू के बीज निकालकर इसको निचोड़ दे।
फिर इन सब चीजों को हाथ से बहुत अच्छी तरह से आपस में मिक्स कर ले। उसके बाद कबाब बनाने के लिए कबाब के मिश्रण से मिश्रण ले ले। आपको बड़े या छोटे जिस तरह के कबाब पसंद हैं उतना ही मिश्रण लेकर इसके गोल टिक्की की शेप में कबाब बनाकर एक प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारे कबाब बनाकर रख ले। अब कॉर्न फ्लौर का घोल बनाने के लिए एक बाउल में कॉर्न फ्लौर और पानी डालकर मिक्स कर ले। जिससे इसमें कोई लम्स ना रहे।
अब आप एक कबाब को लेकर पहले कॉर्न फ्लौर के घोल में डिप कर ले। उसके बाद ब्रेड क्रम्बस में डालकर खूब अच्छे से कोट कर ले। फिर इसको दूसरी प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारे कबाब कोट करके रख ले। अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें चार से पांच कबाब डाल ले और आंच को मीडियम रखे।
कबाब को नीचे की साइड से हल्का गोल्डन कलर आने तक सिकने दे। कबाब को आप डालने के बाद तुरंत टच ना करे। जब ये हल्के गोल्डन होने लगे तब इनको पलट ले।
फिर पलट कर इस साइड से भी कबाब पर गोल्डन कलर आने दे। आप कबाब को दोनों साइड से अच्छी तरह से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी प्रोसेस से बाकि के कबाब भी फ्राई करके रख ले।
आप इनको टोमेटो सॉस के साथ या फिर चटनी के साथ खाएं। आपको ये पनीर और आलू से बने कबाब बहुत पसंद आएंगे।
Image Saurce: Cook with Lubna
Recipe Saurce: Cook with Lubna