आज मैं आपको पनीर की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाना बताऊंगी। जोकि सूरत का बहुत ही टेस्टी स्ट्रीट फ़ूड हैं। आपने पनीर को बहुत तरीको से बनाकर खाया होगा। लेकिन ये बिलकुल अलग तरीके का बना पनीर आपको बहुत अच्छा लगेगा। आप भी अपने घर में सूरत का स्ट्रीट फ़ूड जरुर ट्राई करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer ghotala recipe
- पनीर = 200 ग्राम ग्रेट कर ले (पनीर पैकेट का ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टेबलस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1.5 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च = 1 या 2
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- चीज़ क्यूब = 2 ग्रेट कर ले
- मलाई या क्रीम = ¼ कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- बटर = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make paneer ghotala
पनीर घोटाला बनाने के लिए सबसे पहले आप टमाटर का पेस्ट बना ले। एक मिक्सी के जार में दोनों टमाटर को काटकर डाल ले। फिर इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर इसका फाइन पेस्ट बना ले।
अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। आंच को धीमा रखे ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें ज़ीरा और कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डाल ले।
उसके बाद ऑइल में टमाटर का पेस्ट जो आपने बनाया हैं उसको डालकर चला ले। फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
फिर मसालों को मीडियम टू लो आंच पर मसालों से ऑइल ऊपर आने तक भून ले। मसालों से ऑइल ऊपर आने पर इसमें शिमला मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
मीडियम आंच पर मलाई या क्रीम डालकर इसको कंटिन्यू स्टिर करते हुए तब तक पका ले। जब तक फिर से मसालों से थोड़ा-थोड़ा ऑइल अलग नही होने लगता हैं।
ऑइल ऊपर आने के बाद इसमें नमक, गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें ग्रेट किया हुआ पनीर डालकर इसको बहुत अच्छे से मिक्स करने के बाद आधा कप पानी डालकर चला ले।
फिर आंच को मीडियम टू लो करके 2 से 3 मिनट पकने दे। 2 से 3 मिनट बाद सब्ज़ी को देख ले और चम्मच से चला ले। फिर इसमें बटर और चीज़ डालकर दोनों को मिक्स कर ले और ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट पकने दे।
2 मिनट बाद गैस को बंद कर दे आपका पनीर घोटाला बनकर रेडी हैं। फिर सब्ज़ी को डिश आउट कर ले और पनीर घोटाले को चपाती, कुलचे या पाव इनमे से किसी के भी साथ सर्व करे।
सुझाव
- लाल मिर्च पाउडर आप अपने स्वाद के हिसाब से कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।
- अगर आपको चीज़ ज़्यादा पसंद हैं तो इसको ज़्यादा भी डाल सकते हैं।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika