दोस्तों आज मैं आपके साथ पनीर कटलेट को आसान विधि से बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिससे ये खाने में भी बहुत यम्मी बनते हैं। ये देखने में भी बहुत अट्रेकटिव लगते हैं। पनीर कटलेट में आलू का फ्लेवर भी गज़ब का लगता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer cutlet recipe
- पनीर = 200 ग्राम ग्रेट कर ले (पनीर पैकेट वाला ले)
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के ग्रेट कर ले
- प्याज़ = 1 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- गाजर = 2 टेबलस्पून ग्रेट की हुई
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक का पाउडर = 1 टीस्पून
- लहसुन का पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट कर ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = कटलेट को डीप फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- कॉर्न फ्लौर = 3 टेबलस्पून
- नमक = एक पिंच
- लाल मिर्च का पाउडर = एक पिंच
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make paneer cutlet
पनीर कटलेट बनाने के लिए एक बाउल में ग्रेट किया हुआ पनीर, ग्रेट किये हुए आलू, प्याज़, अदरक का पाउडर, लहसुन का पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, चाट मसाला, स्वाद अनुसार नमक, ग्रेट की हुई गाजर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर सब चीज़ों को हाथ से या चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए डो बना ले।
अब कटलेट बनाने के लिए पहले दोनों हाथो को थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर ले। जिससे कटलेट का डो आपके हाथ पर चिपके नही। फिर डो से थोड़ा पोर्शन लेकर बादाम की शेप में कटलेट बना ले। या अपनी पसंद की किसी भी शेप में कटलेट बनाकर प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारे डो से कटलेट बनाकर रख ले। फिर कोटिंग की लिए स्लरी बना ले। एक बाउल में कॉर्नफ्लौर, एक पिंच नमक और एक पिंच लाल मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए लम्स फ्री स्लरी बनाकर रख ले। फिर एक कटलेट लेकर इसको स्लरी में डिप कर ले। फिर ब्रेड क्रम्बस में डालकर बढ़िया से कोट करके रख ले। सारे कटलेट को इसी प्रोसेस से कोट करके रख ले।
अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें 4 से 5 कटलेट डालकर मीडियम आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से गोल्डन होने तक फ्राई करके टिशु पेपर पर निकाल ले।
बाकी के कटलेट भी इसी तरह से फ्राई करके रख ले। आप इन यम्मी क्रिस्पी और जूसी कटलेट को सॉस के साथ खाएं।
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Recipe Source: Yummy