Paneer Butter Masala Recipe in Hindi दोस्तों आज मैं आपको एक बहुत ही पॉपुलर रेसिपी बनाना बताऊंगी और इस रेसिपी का नाम है। पनीर बटर मसाला यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता आप इसे अचानक घर आए मेहमानों के सामने भी फटाफट बनाकर तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Paneer Butter Masala Recipe in Hindi
- पनीर = 200 ग्राम
- प्याज = दो मीडियम साइज़ की, चोप कर लें
- टमाटर = चार मीडियम साइज़ के
- मक्खन = 2 टेबल स्पून
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- तेजपत्ता = दो पीस
- बड़ी इलायची = एक
- दालचीनी = आधा इंच का टुकड़ा
- काली मिर्च = 8 से 10
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- जीरा = एक छोटा चम्मच
- गरम मसाला = एक छोटा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- हरी मिर्च = दो
- फ्रेश क्रीम = दो टेबल स्पून
- कसूरी मेथी = आधा चम्मच
- चीनी = चौथाई चम्मच
- तेल = चार टेबल स्पून
बटर पनीर बनाने का तरीका – how to make Paneer Butter Masala in Hindi
बटर पनीर बनाने के लिए कढ़ाही को गैस पर रखे इसमें तेल और बटर डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जैसे ही बटर पिगल जाएं तो इसमें ज़ीरा और खड़े गर्म मसाले डाल दें। जैसे की तेज़ पत्ता, बड़ी इलायची, दाल चीनी और काली मिर्च डाल दें साथ ही अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से चलाते हुए भूने।
मीडियम गैस पर इसे दो मिनट भून लें जब ये डार्क ब्राउन कलर का हो जाएं तो इसमें कटी हुई प्याज़ डालकर इसे भी फ्राई कर लें। मैने इसमें प्याज़ को चोप करके डाला है अगर आप चाहे तो इसका पेस्ट बनाकर भी डाल सकते है इससे आपकी ग्रेवी और भी स्मूद बनेगी।
प्याज़ को गुलाबी होने तक फ्राई कर लें अब इसमें कसूरी मेथी हाथो से क्रश करके डाल दें और प्याज़ के साथ मिक्स कर लें। अब इसमें एक चौथाई चम्मच चीनी डाल दें चीनी डालने से इस ग्रेवी में बहुत अच्छा कलर आता है। क्योकि मैने इसमें फ़ूड कलर का इस्तेमाल नहीं किया है इसीलिए थोडा कलर देने के लिए चीनी का इस्तेमाल किया है।
इतने प्याज़ भुन रही है इतने टमाटर को काटकर मिक्सर जार में पीसकर इसका फाइन पेस्ट बना लें। जब प्याज़ ब्राउन कलर की हो जाएं तो इसमें टमाटर की ग्रेवी डालकर प्याज़ के साथ अच्छे से मिला लें। दो मिनट भूनने के बाद इसमें मसाला ऐड कर दें।
स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसालें को टमाटर के साथ अच्छे से मिक्स कर लें अब इस मसाले को अच्छे से भून लें।
दो हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाकर डाल दें ताकि हरी मिर्च का स्वाद उभर कर आएं मीडियम गैस पर मसाले को बीच-बीच में चलाते हुए तेल ऊपर आने तक भून लें।
जब मसाला तेल छोड़ दें तो इसमें पानी डालकर इसकी एक थिक ग्रेवी बना लें। ग्रेवी में पानी आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा डाल सकते है अब इसे सात मिनट तक पकने दें सात मिनट पकाने के बाद आप देखेंगे की हमारी ग्रेवी अच्छे से पक गई है।
अब इसमें एक चम्मच गर्म मसाला डालकर इसे ग्रेवी में अच्छे से मिक्स कर लें और दो बड़े चम्मच क्रीम के डालकर क्रीम को भी मसाले में अच्छे से मिला लें। इस बात का खास ख्याल रखे की ग्रेवी में क्रीम डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लें ताकि क्रीम फटे ना।
अब ग्रेवी में पनीर क्यूब डालकर अच्छे से मिला लें कढ़ाही का ढक्कन-ढककर इसे तीन से पांच मिनट तक पका लें ताकि पनीर अच्छे से ग्रेवी में मिल जाएं।
तय समय बाद ढक्कन खोलकर देखे अब हमारा पनीर बटर मसाल अच्छे से बनकर तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकाले और ऊपर से दो चम्मच क्रीम डालकर कर गरमा-गर्म सर्व करें इसे आप रोटी, नान, पराठा, पूरी या चावल किसी के भी साथ खा सकते है।
सुझाव
- आप चाहे तो टमाटर को ग्रेट करके भी इसका पेस्ट बना सकते है।
- कसूरी मेथी डालने से इसमें स्वाद बहुत अच्छा आता है।