आज मैं आपको बहुत ही क्विक और आसान पुलाव बनाने की रेसिपी को बनाना बताउंगी। ये हैं पालक पुलाव की रेसिपी। जो स्पाइसी और बहुत ही ज़्यादा टेस्टी पुलाव हैं। जिसको आप लंच बॉक्स में भी बनाकर दे सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Palak Pulao
- पालक = एक बंच
- बासमती चावल = 1 कप (चावल को 10 मिनट पानी में सोक कर ले)
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- काली मिर्च = 8 से 10
- तेज़पत्ता = 1
- स्टार एनिस (चक्र फूल) = 1
- लौंग = 3 से 4
- बड़ी इलायची = 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 4 से 5 टेबलस्पून
विधि – How to make palak pulao
पालक पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आपको पालक को पानी से अच्छे से वोश कर लेना हैं। जिससे पालक एकदम क्लीन हो जाएँ, उसके बाद पालक को नाइफ से बारीक-बारीक काटकर एक बाउल में रख ले।
फिर एक प्रेशर कुकर को गैस पर रख ले और इसमें ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जैसी ही ऑइल गर्म हो जाएँ तब इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ता, बड़ी इलायची, काली मिर्च, चक्र फूल, लौंग और दालचीनी इन सब गर्म मसालों को एक साथ ऑइल में डालकर हल्का सा क्रेक्ल हो जाने दे।
अब कुकर में प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक कर ले। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और पेस्ट को थोड़ा सा भून ले। जिससे पेस्ट की रो स्मेल निकल जाएँ। अब स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर इसको भी हल्का सा भूने।
फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करे मसालों को आपको आधा मिनट ही पकाना हैं। उसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ पालक डालकर मिक्स कर ले।
अब इसमें थोड़ा सा नमक डाले और मिलाएं और अब पालक को सॉफ्ट होने तक पका ले। जब पालक सॉफ्ट हो जाएँ तब इसमें सोक किये हुए चावल को डाले। (चावल को कुकर में डालने से पहले चावलों को पानी फेक दे)
चावल डालने के बाद आधा मिनट चावलों को स्पेचुला से चलाते हुए भून ले। फिर इसमें दो कप पानी डाले पानी आप उसी कप से नापकर डाले। जिस कप से चावल लिए हैं, पानी डालने के बाद चावलों का नमक टेस्ट कर ले। नमक कम होने पर इसमें अपने टेस्ट के हिसाब से नमक डालकर मिक्स करे।
फिर कुकर की लिड लगाकर कुकर में दो सीटी लगा ले। दो सीटी आने के बाद गैस को बंद कर ले और कुकर को खोलकर ना देखे जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाएँ। तब कुकर को खोलकर देखे आपका खिला-खिला पालक का पुलाव बनकर तैयार हैं। जो लंच बॉक्स के लिए एक आइडियल रेसिपी हैं।
Image Source: HomeCookingShow
Recipe Source: HomeCookingShow
