लंच और टिफ़िन के लिए सबसे बेस्ट और टेस्टी पुलाव की रेसिपी Palak Paneer Pulao Recipe

झटपट से बनाएं और स्वाद ले-लेकर खाएं। इस यम्मी पालक पनीर पुलाव को। पालक पनीर की सब्ज़ी आपने काफी बार खाई हैं। अब बारी हैं पालक पनीर पुलाव की। जो बहुत ही ज़्यादा स्वादिष्ट होता हैं। इस पुलाव को आप बचे हुए चावल से भी बनाकर खा सकते हैं। अगर रात को आपके चावल बच जाएँ, तो उसको वेस्ट ना जाने दे। बल्कि उन चावलों से पालक पनीर पुलाव बना ले और फिर लंच बॉक्स में पैक करके दे। ये पुलाव सभी को बहुत ज़्यादा पसंद आएंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Palak Paneer Pulao

चावल को बॉईल करने के लिए

  • बासमती चावल = 1 गिलास
  • तेज़पत्ता = 1
  • चक्र फूल = 1
  • लौंग = 4
  • निम्बू का रस = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार

पालक पुलाव बनाने के लिए

  • पालक = 250 ग्राम (पालक को वोश करके रख ले)
  • पनीर = 200 ग्राम (पनीर को छोटे-छोटे क्यूब में काट ले)
  • बड़ी इलायची = 1
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • काजू = 14 से 15
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टेबलस्पून
  • प्याज़ = 1 कप पतली स्लाइस में कटी हुई
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 5 टेबलस्पून
  • देसी घी = 2 टेबलस्पून

विधि – How to make palak paneer pulao

पालक पनीर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आपको चावल को बॉईल करना हैं और इसके लिए एक बर्तन में दो लीटर पानी डालकर इसमें तेज़पत्ता, चक्र फूल, लौंग और नमक डालकर पानी को गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद चावल को एक बाउल में डालकर पानी से वोश करके रख ले। पानी के गर्म होने के बाद इसमें वोश किये हुए चावल का पानी फेककर डाले और चला ले। चावल आपस में चिपके नहीं इसके लिए इसमें निम्बू का रस डालकर मिला ले।  

फिर चावल को 90% कुक होने तक पका ले। चावल के कुक होने के बाद गैस को बंद कर ले और चावलों को छान ले और चावल में से तेज़पत्ता, चक्र फूल और लौंग नज़र आएं उसको भी निकाल ले और अब चावलों को बड़े बर्तन में डालकर फैला ले।

उसके बाद पालक को ब्लांच कर ले। एक बर्तन में आधा लीटर पानी डालकर पानी को गर्म होने दे। फिर इसमें वोश किया हुआ पालक डाले और अब पानी में बॉईल आने दे। फिर गैस को बंद कर ले। आपको पालक को ज़्यादा देर तक नहीं पकाना हैं। इसलिए पालक डालने के बाद पानी में बॉईल आने पर गैस को बंद कर ले।

फिर पालक को एक बाउल में निकाल ले और पालक में नॉर्मल पानी डालकर रख ले। जिससे पालक ओवर कुक ना हो और पालक भी जल्दी ठंडा हो जाएंगा। जब तक पालक ठंडा हो रहा हैं, तब तक पनीर को फ्राई करके रख ले।

एक पैन में 5 टेबलस्पून ऑइल से 1 टेबलस्पून ऑइल लेकर पैन में डाले और ऑइल को गर्म होने दे। फिर इसमें पनीर के छोटे-छोटे क्यूब डालकर इनको सब तरफ से गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। फिर गैस को बंद करके पनीर को एक प्लेट में निकाल ले।

इतनी देर में पालक भी ठंडा हो गया होगा, तब इसका पेस्ट बनाने के लिए मिक्सी जार लेकर पालक को पानी से निकालकर डाले। आपको पालक को बिना पानी डाले ही ग्राइंड करना हैं। पालक को ग्राइंड करके इसका स्मूद पेस्ट बनाकर तैयार कर ले।

अब पुलाव बना ले एक पैन लेकर इसमें बचा हुआ 4 टेबलस्पून ऑइल को डाले और ऑइल को गर्म हों जाने दे। उसके बाद इसमें ज़ीरा और बड़ी इलायची को डालकर चला ले। फिर काजू को डाले और आधा मिनट फ्राई कर ले। अब इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले।

अब फ्लेम को धीमा कर ले और पैन में गर्म मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर और नमक (नमक ज़्यादा ना डाले। क्यूंकि चावलों को बॉईल करने में भी नमक डाला हैं।) डालकर सब को मिक्स कर ले।

मसालों को आधा मिनट भूनने के बाद इसमें पालक का पेस्ट डालकर इसको भी मिक्स कर ले और पालक के पेस्ट को दो मिनट तक धीमी आंच पर ही पकने दे। दो मिनट के बाद पालक के पेस्ट में फ्राई किया हुआ पनीर डालकर मिक्स करे और एक मिनट और पका ले।

अब इसमें बॉईल किये हुए चावल डालकर दो टेबलस्पून देसी घी को चावलो पर फैलाकर डाले और अब चावलों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे पालक के पेस्ट में चावल बहुत अच्छे से मिक्स हो जाएँ। फिर धीमी फ्लेम पर पैन को ढककर 5 मिनट कुक होने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपका स्वादिष्ट पालक पनीर पुलाव बनकर तैयार हैं। जिसको आप डिश आउट करके रायते के साथ सर्व करे।

Image Source: Kabita’s Kitchen

Recipe Source: Kabita’s Kitchen

Palak Paneer Pulao Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: rice recipe
Cuisine: Indian dish
Keyword: paneer pulao, pudina pulao, Pulao Recipe, Veg Pulao Recipe
Servings: 3 people
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