आज मैं आपको पालक पनीर भुर्जी बनाना बताऊंगी। जब आपको कुछ सब्ज़ी समझ ना आयें। तब आप तुरंत पालक पनीर भुर्जी बनाकर खा ले। ये बहुत ज़बरदस्त स्वाद वाली रेसिपी हैं। जिसको आप एक बार खाएंगे तो खाते ही रह जाएंगे। इसका टेस्ट आपकी जुबां को ऐसा लगेगा की आप रोज़ यही सब्ज़ी बनाकर खाना चाहोगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for palak paneer bhurji recipe
- पालक = 4 बंडल (पालक को धोकर बारीक काटकर रख ले)
- पनीर = 250 ग्राम मैश कर ले
- ज़ीरा = 1.5 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- बेसन = 1 टेबलस्पून
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- कुकिंग क्रीम = 4 से 5 टेबलस्पून
- बटर = 1 टीस्पून
- ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून
विधि – How to make palak paneer bhurji
पालक पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा, दालचीनी और तेज़पत्ता डालकर चला ले।
फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन ब्राउन होने के बाद अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर भून ले। फिर इसमें बेसन डालकर बेसन को मीडियम आंच पर 1 से 2 मिनट कंटिन्यू स्टिर करते हुए भून ले। जिससे बेसन का कच्चापन निकल जाएं।
अब इसमें टमाटर, साबुत लाल मिर्च और नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर टमाटर को सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। फिर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें कसूरी मेथी डाल ले और अब मसालों को 2 से 3 मिनट भून ले। जिससे मसालों से हल्का-हल्का ऑइल सेपरेट होने लगे। ऑइल सेपरेट होने के बाद इसमें कटा हुआ पालक डालकर मिक्स कर ले और फिर पालक को ढककर 2 से 3 मिनट कुक कर ले।
जिससे पालक सॉफ्ट हो जाएं और सॉफ्ट होकर अच्छे से मसाले में मिक्स हो जाएं। पालक के सॉफ्ट होने के बाद आप पालक को अच्छी तरह से मसालों में मिक्स कर ले। फिर पालक को कुक कर ले। जब तक पालक से ऑइल अलग नही दिखने लगता।
उसके बाद इसमें बटर और क्रीम डालकर मिक्स करने के बाद 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर ढककर पका ले। फिर इसमें इसमें एक चौथाई कप गर्म पानी डालकर मिक्स कर ले। फिर मैश किया हुआ पनीर डालकर मिक्स कर ले।
अब इसमें गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करने के बाद ढककर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर दे। आपकी पालक पनीर भुर्जी बनकर रेडी हैं। आप इसको पराठे या नान के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Sonia Barton
Recipe Saurce: Sonia Barton