मैं आपके साथ पंजाबी स्टाइल पालक पकौड़ा कढ़ी बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। ये कढ़ी बहुत टेस्टी होती हैं और बहुत ही सिम्पली तरीके से बनकर तैयार हो जाती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for kadhi pakoda recipe
कढ़ी बनाने के लिए
- दही = डेढ़ कप
- बेसन = 4 टेबलस्पून
- मेथी के दाने = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- साबुत लाल मिर्च = 2
- हींग = ½ टीस्पून
- प्याज़ = ½ कप स्लाइस में कटी हुई
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¾ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- अदरक = 1/2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- लहसुन = 1/2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल = 3 टेबलस्पून
पकौड़े बनाने के लिए
- बेसन = 1 कप
- पालक = 1 कप बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- साबुत मोटा धनिया = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक कटा हुआ
- बेकिंग पाउडर = ¾ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- पानी = ¾ कप
तड़के के लिए
- तेल = 2 टेबलस्पून
- साबुत मोटा धनिया = 2 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
विधि – How to make pakoda kadhi
कढ़ी पकौड़ा बनाने के लिए एक बाउल में दही और बेसन दोनों को अच्छे से फेट ले। फिर इसमें प्याज़, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, अदरक-लहसुन, नमक और पानी डालकर सभी को मिक्स करते हुए पतला घोल बना ले।
अब एक पैन में तेल को गर्म होने रख दे। फिर इसमें ज़ीरा,हींग, मेथी के दाने और साबुत लाल मिर्च डालकर जीरे को हल्का सुनहरा होने दे।
फिर इसमें बेसन, दही का घोल डालकर चला ले और कढ़ी को 40 मिनट तक पकने दे। जब कढ़ी में एक उबाल आ जाएं फिर आंच को धीमा कर दे और धीमी आंच पर कढ़ी को पकने दे।
जब तक आपकी कढ़ी पक रही हैं आप इतने पकौड़े बना ले। एक बाउल में बेसन, पालक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मोटा धनिया, ज़ीरा, हरी मिर्च, बेकिंग पाउडर, नमक और पानी डालकर चम्मच से सबको मिक्स करते हुए बेटर बना ले।
एक पैन में तेल को गर्म होने के लिए रख ले। जब तेल गर्म हो जाएं फिर पकौड़ो के बेटर को चम्मच या हाथ से पकौड़े की शेप में डाल ले।
पकौड़ो को गोल्डन होने तक फ्राई कर ले जब ये फ्राई हो जाएं पकौड़ो को प्लेट में निकाल ले।
तय समय बाद कढ़ी को देख ले आपकी कढ़ी गाढ़ी होने लगी होगी। फिर इसको चला ले और गैस को बंद कर दे।
अब कढ़ी में पकौड़ो को डाल ले। तड़के के लिए एक पैन को गैस पर रख ले और तेल डालकर गर्म होने दे। फिर गर्म तेल में ज़ीरा, साबुत धनिया के दाने डालकर ज़ीरा को हल्का सुनहरा होने के बाद गैस को बंद कर दे और फिर लाल मिर्च पाउडर डालकर पैन को हिला ले और तड़के को कढ़ी में डाल ले।
फिर कढ़ी को सर्व कर ले कढ़ी को आप जीरे वाले चावल या रोटी के साथ खाएं।
Image Saurce: Kunal Kapur
Recipe Saurce: Kunal Kapur
