पहाड़ी करेले की सब्जी खा ली तो सारी उम्र इसका स्वाद भूल नही पाओगे

pahari karela recipe दोस्तों ज़ायका रेसिपी किचन में आप सभी लोगो का स्वागत है। आज में आपको एक बिलकुल नई रेसिपी बताउंगी मैने भी ये आज से पहले कभी नहीं बनाई थी और वह है पहाड़ी करेला। ये करेला मेरे हसबैंड लेकर आए थे कही-कही इसको राम करेला भी कहते है ये उत्तराखंड में बहुतायत पाया जाता है। मैने इसे मार्केट में तो बहुत बार देखा था लेकिन कभी बनाया नहीं था तो उस दिन मेरे हसबैंड पहाड़ी करेला लेकर आए और फिर मैने इसको बनाया।

कसम से मैने तो सोचा भी नहीं था की ये इतना मज़ेदार बनेगा मेरी सारी की सारी सब्ज़ी मिनटों में चट हो गई और मेरी फेमली के सभी लोगो ने मेरी इतनी ज़्यादा तारीफ़ की में आपको बता भी नहीं सकती। और फिर मैने सोचा की इसे फ़ौरन अपने दोस्तों के साथ शेयर करना चाहिए। क्योंकि मेरी तरह आज तक जिन भी लोगो ने ये सब्ज़ी नहीं बनाई व खाई होगी वह सब इसके स्वाद से महरूम ही होंगे।

आवश्यक सामग्री – Ram Karela recipe – pahari karela recipe

• पहाड़ी करेला = आधा किलो
• प्याज़ = चार से पांच अदद, एक पाँव
• लाल मिर्च पावडर = एक छोटा चम्मच
• हल्दी पावडर = आधा चम्मच
• धनिया पावडर = एक चम्मच
• नमक = एक छोटा चम्मच
• मेथी दाना = दो चुटकी
• कलोंजी = दो चुटकी
• अचार का मसाला या अमचूर पावडर = दो फाके
• तेल = दो बड़े चम्मच

विधि – how to make pahari karela

पहाड़ी करेला बनानें के लिए सबसे पहले करेले को लम्बाई में काट कर धो लें और एक तरफ रख दें। अब प्याज़ को छील कर बारीक काट लें।

गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर मेथी दाना और कलोंजी डालकर चटकाए मेथी दाना चटकने के बाद प्याज़ डालकर तले प्याज़ को बराबर चलते हुए तलें। और जब प्याज़ थोडा सा मुरझा जाए तो फिर इसमें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर और नमक डालकर चार से पांच मिनट तक भून लें।

तय समय बाद इसमें पहाड़ी करेले डाल दें। और इसे खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें इसमें पानी नहीं डालना है सब्ज़ी को अच्छी तरह से चलाकर ढक्कन से ढक दें और स्लो गैस पर पकने दें।

बीच-बीच में इसे चलाती रहे ताकि ये तले में ना लगे अब ढक्कन को खोलकर सब्ज़ी को चम्मच में लेकर चेक करे अगर सब्ज़ी गल गई है। तो फिर इसमें अचार का मसाला या अमचूर पावडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। और गैस को बंद कर दें अब आपकी स्वाद में लाजवाब पहाड़ी करेले की सब्ज़ी बनकर तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और सर्व करें व खुद भी खाएं।

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