आज मैं आपके साथ साउथ इंडियन स्ट्रीट फ़ूड अनियन बोंडा बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। अनियन बोंडा एक टी टाइम स्नैक्स है। जिसको आप अपने इवनिंग में 10 मिनट में अपनी फैमिली को गर्मागर्म बनाकर खिला सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for onion bonda recipe
- प्याज़ = 4 से 5 मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में कटी हुई
- बेसन = 150 ग्राम
- चावल का आटा = 6 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- करीपत्ता = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हींग = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- गर्म तेल = 2 टेबलस्पून
- तेल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make onion bonda
अनियन बोंडा बनाने के लिए एक बड़े बाउल में प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, करीपत्ता, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हींग और स्वाद अनुसार नमक डालकर सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
जिससे प्याज़ की एक-एक स्लाइस अलग-अलग हो जाएं। फिर इसमें चावल और बेसन को छानकर इस प्याज़ वाले बाउल में डालकर हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर इसमें गर्म तेल डालकर पहले चम्मच से मिक्स करना हैं। फिर हाथ से मिक्स करते हुए बोंडो के लिए बेटर तैयार कर ले। बोंडो के लिए बेटर थोड़ा चिप-चिपा होना चाहिएं तभी बोंडे आसानी से बन पाएंगे।
अब इसमें 3 या 4 टेबलस्पून पानी डालकर हाथ से बेटर को मिक्स करते हुए चिपचिपा बेटर बना ले। फिर बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले।
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब तेल अच्छा गर्म हो जाएं, तब बेटर से अपनी इच्छानुसार कम या ज़्यादा पोर्शन लेकर हल्के हाथ से बॉल बना ले।
और फिर इसको गर्म तेल में डाल ले। जितने बोंडे आपकी कढ़ाई में आएं उतने बोंडे बनाते हुए डाल ले और आंच को मीडियम टू लो कर ले। अगर आप बोंडो को तेज़ आंच पर फ्राई करगे तो ये अन्दर तक नही सिकेगे।
बोंडो को तेल में डालने के बाद टच ना करे। जब ये हल्के-हल्के सुनहरे होने लगे तब इनको पलट कर फ्राई कर ले।
बोंडो को दोनों तरफ से अच्छी तरह से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से सारे बोंडे बनाकर इनको फ्राई कर ले।
फिर क्रिस्पी बोंडो को नारियल की चटनी और सॉस के साथ सर्व करे।
सुझाव
- अगर आपके पास चावल का आटा नही हैं तो इसमें आप सूजी भी डाल सकते हैं।
- अदरक-लहुसन के पेस्ट की जगह अदरक और लहसुन को आप बारीक काटकर भी डाल सकते हैं।
- अगर आप लहसुन खाना पसंद नही करते हैं तो इसको स्किप कर ले।
Image Saurce: Cook With Parul
Recipe Saurce: Cook With Parul