नल्ली निहारी बनाने का सबसे आसान तरीका Nalli Nihari Recipe

आज मैं आपको दिल्ली की नल्ली निहारी बनाना बताऊंगी। जिसको बनाना बहुत सिम्पल हैं और इसका ज़ायका तो बहुत ही गज़ब का होता हैं। इसको आप नान रोटी के साथ सर्व करे इससे निहारी का स्वाद डबल हो जाएंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for nalli nihari recipe

  • बोंग का गोश्त = 1 किलो (गोश्त को अच्छे से धोकर रख ले)
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • होममेड निहारी मसाला = 4 से 5 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 100 ग्राम

आलन बनाने के लिए

  • गेहूं का आटा = ¼ कप
  • निहारी मसाला = ¼ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • पानी = ¼ कप

गार्निश करने के लिए

  • फ्राइड प्याज़ = 3 से 4 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 4 से 5 बारीक काट ले
  • अदरक = ज़रुरत अनुसार लच्छो में काट ले
  • निम्बू = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make nalli nihari

नल्ली निहारी बनाने के लिए सबसे पहले निहारी मसाले में लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और नमक (नमक निहारी मसाले में भी हैं इसलिए नमक ज़्यादा ना डाले) डालकर चम्मच से मिक्स करके रख ले।

अब एक प्रेशर कुकर में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब इसमें प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर 5 मिनट प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें मीट डालकर तेज़ आंच पर मीट को कम से कम 5 से 6 मिनट भून ले। जिससे इसका कलर चेंज हो जाएं, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट पका ले।

फिर इसमें निहारी मसाला जिसमे आपने लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स किया हैं उसको भी डाल ले और इसको मिक्स कर ले।फिर मीडियम आंच पर बीच-बीच में स्टिर करते हुए 5 से 6 मिनट मसालों को भून ले।

5 से 6 मिनट बाद मसाला आपका भुन जाएंगा। फिर इसमें एक लीटर पानी डालकर मिला ले और कुकर का ढक्कन लगाकर इसको मीडियम आंच पर एक घंटा पकने दे।

जब तक मीट पक रहा हैं तब आप आलन के लिए आटे को तवे पर डालकर हल्का सा भून ले।

एक घंटे बाद गैस बंद करके इसका प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन हटाकर इसको देख ले। आपका मीट एक घंटे में बहुत अच्छे से गल जाएंगा। फिर मीट के ऊपर से रोगन (तार) निकालकर अलग बाउल में रख ले।

फिर कुकर को मीडियम आंच पर रख ले और अब भुने हुए आटे में निहारी मसाला और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करने के बाद पानी डालकर लम्स फ्री आलन बनाकर इसको निहारी में डालकर मिक्स कर ले।

अब इसको मीडियम आंच पर 5 से 6 मिनट ढककर पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर दे और निहारी को सर्विंग बाउल में निकालकर इसके ऊपर तार डालकर इसको अदरक के लच्छो, हरी मिर्च और निम्बू से सजा ले। फिर फ्राइड प्याज़ डाल ले।

आपकी बहुत ही लाज़वाब नल्ली निहारी बनकर रेडी हैं। फिर इसको नान रोटी के साथ सर्व करे।

Image Saurce: Zaika Dilli 6

Recipe Saurce: Zaika Dilli 6

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