मशरूम स्वास्थ व प्रोटीन से भरपूर एक शाकाहारी सब्ज़ी है जो कि बारह महीने बाज़ार में बहुत ही आसानी से मिल जाती है शरीर के लिए ज़रुरी सारे पोषक तत्व इसमें पाय जाते हैं और इसमें रोग अवरोधक क्षमता भी होती है और साथ ही साथ ये आसानी से पचने वाली होती है मशरूम देश हो या विदेश हर जगह बहुत ज्यादा पसंद कि जाती है इसकी अनेक तरह की प्रजाति होती है।
मशरूम दो प्याज़ा एक North Indian साइड डिश रेसिपी है जैसा कि इसके नाम से ही पता चलता है दो प्याज़ा का मतलब होता हैं दोगुना प्याज़ इसमें प्याज़ दो तरह से डाली जाती है एक तो स्लाइस करके और दूसरा पीस कर और इसीलिए इसे ये नाम दिया गया है इसकी ग्रेवी प्याज़ कि ही होती है और साथ में टमाटर व दुसरे मसाले भी डाले जाते है इसको आप पुलाव, ज़ीरा राइस, गार्लिक राइस, पराठे और गरमागर्म रोटी के साथ भी (mushroom recipes) खा सकते है।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – mushroom do pyaza recipe
- बटन मशरूम = 500 ग्राम
- टमाटर प्यूरी = दो मीडियम साइज़ के
- प्याज का पेस्ट = एक मीडियम
- प्याज़ बड़ी = एक मीडियम लच्छेदार कटी हुई
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- शिमला मिर्च = एक अदद, स्लाइस में कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- धनिया पाउडर = दो टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक टीस्पून
- गरम मसाला = आधा टीस्पून
- फ्रेश क्रीम = दो टीस्पून
- हरा धनिया = एक चम्मच
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- तेल = दो बड़े चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
विधि = how to make mushroom do pyaza
सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धो लें अब एक मशरूम के चार टुकड़े कर लें (मशरूम को तीन से चार बार अलग अलग पानी से धोएं क्योकि ये मिट्टी में गन्दी जगह पर होता है जिस कि वजह से इसमें काफी गन्दगी लग जाती है इसीलिए इसे अच्छे से साफ करने के बाद ही इसका इस्तेमाल करना चाहिए)
अब एक कढाई में तेल डाल कर गर्म करे और इसमें ज़ीरा डाल दें और फिर इसमें अदरक व लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भून लें और फिर पीसी हुई प्याज़ डालें प्याज़ को तेल छोड़ने तक अच्छी तरह से पकने दें।
जब प्याज़ तेल छोड़ दें तो फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर दो मिनट तक पकाएं और फिर इसमें सारे मसाले डाल कर पांच से सात मिनट तक चलाते हुए भू लें।
और फिर जब मसाला भून जाएँ तो इसमें स्लाइस की हुई प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर दो मिनट तक पकाएं
जब शिमला मिर्च हल्की सी पक जाएं तो फिर इसमें मशरूम के टुकड़े डाल दें और नमक डालकर स्लो गैस पर ढक्कन-ढककर पकाएं।
पांच मिनट के बाद खोलकर देखे अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा ड्राई है तो फिर इसमें थोडा सा पानी और डाल दें और ढक्कन-ढक कर और पांच मिनट तक पकने दें।
पांच मिनट बाद फिर खोलकर मशरूम को दबाकर देखें मशरूम गल गये होंगे (अगर नहीं गले हैं तो फिर 5 मिनट और पका लें) तो अब इसमें फ्रेश क्रीम और गर्म मसाला पाउडर डाल कर दो मिनट तक और पकालें और फिर गैस को बंद कर दें।
अब हमारी सब्ज़ी बन कर पूरी तैयार हो चुकी हैं (mushroom recipes indian) इसे एक सर्विंग बाउल में निकाले और ऊपर से हरे धनिये से सजा कर सर्व करें व खाएं।
टिप्स
मशरूम स्वास्थ के लिए बहुत ही अच्छा होता है फिर भी बहुत से लोग इसे खाना पसंद नहीं करते क्योकि ये कई बार ये गन्दगी में उगता है अगर आप चाहें तो मशरूम कि जगह पर पनीर का इस्तेमाल भी कर सकते है पनीर के बहुत फायदे होते है. पनीर डालने से ये पनीर दो प्याजा बन जायेगा।