इडली और डोसे के साथ खाएं ये ज़बरदस्त स्वाद वाली चटनी Moong Dal Peanut Chutney Recipe

आज मैं आपको बहुत बढ़िया स्वाद वाली इडली और डोसा के साथ खाने वाली मूंग दाल और मूंगफली की चटनी बनाना बताऊंगी। आपने इससे पहले इतनी स्वादिष्ट चटनी कभी नही चखी होगी हैं। ये हैं बहुत ही गज़ब की स्वादिष्ट चटनी। जिसको आप किसी भी साउथ इंडियन डिश के साथ खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for moong dal peanut chutney recipe

  • मूंग दाल = ¼ कप
  • कच्ची मूंगफली के दाने = ¼ कप
  • लहसुन की कलियाँ = 2 से 3
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • साबुत मोटा धनिया = 1 टीस्पून
  • करीपत्ता = 3 से 4
  • हरी मिर्च = 2 से 3
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का रफ्ली चोप कर ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • इमली का पल्प = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = थोड़ा सा
  • ऑइल = 2 से 3 टीस्पून

तड़के के लिए

  • सरसों = 1 टीस्पून
  • मूंग दाल = 1 टीस्पून
  • हींग = 1/8 टीस्पून
  • साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
  • करीपत्ता = 3 से 4
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

विधि – How to make moong dal peanut chutney

चटनी बनाने के लिए आप एक पैन में 2 से 3 टीस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर ऑइल में साबुत मोटा धनिया और ज़ीरा डालकर दोनों को हल्का सा फ्राई करने के बाद इसमें मूंगफली के दाने डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर ले। जिससे ये क्रंची हो जाएं।

उसके बाद इसमें मूंग की दाल डालकर दाल को कंटिन्यू स्टिर करते हुए लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें टमाटर डालकर मिक्स करने के बाद बाद टमाटर को जल्दी सॉफ्ट करने के लिए स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले।

टमाटर को हल्का सोफ्ट होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद गैस बंद कर दे और इन चीज़ों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे। जब आपका चटनी का फ्राई किया हुआ सामान ठंडा हो जाएं, तब आप इसको मिक्सी जार में डाल ले।

फिर इसमें इमली का पल्प, हरी मिर्च, लहुसन, करीपत्ता और हरा धनिया डालकर इसको पीसने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर एकदम फाइन स्मूथ चटनी पीसकर बाउल में निकाल ले।

अगर आपको चटनी गाढ़ी लगती हैं तो आप इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद आप इसमें तड़के को डालने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के बाद इसमें सरसों डालकर इसको थोड़ा सा चटखने के बाद ऑइल में साबुत लाल मिर्च, मूंग दाल, करीपत्ता, हींग डालकर मिक्स करने बाद मूंग दाल को हल्का सा गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके गैस को बंद कर दे और तड़के को चटनी में डालकर चम्मच से हल्का सा मिक्स कर दे।

आपकी चटनी बनकर रेडी हैं आप इसको इडली, डोसा के साथ खाएं। ये बहुत बढ़िया स्वाद वाली मूंग दाल मूंगफली की चटनी हैं।

Image Source: Sonia Barton

Recipe Source: Sonia Barton

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