मुंबई का मिसल पाव एक बहुत ही पसंदीदा स्ट्रीट फूड है और ये बहुत ही मज़ेदार होता है अगर आप ये समझते है की इसे घर पर बनाना मुश्किल काम है तो फिर हम आपको बता दें। कि इसे बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है।
इसमें घर पर इस्तेमाल होने वाले आम मसाले ही पड़ते हैं। लेकिन साथ ही साथ इसमें अंकुरित मूंग की दाल और नमकीन मिक्सचर भी होता है। और इसको हम पाव के साथ में सर्व करते है।
जब कभी भी आपका मन कुछ अलग खाने का करे तो फिर आप मिसस पाव को बना सकती है। गरमागर्म चाय के साथ में अगर शाम को मिसल पाव मिल जाए तो फिर मज़ा ही आजाएं।
मिसल पाव बनाने की सामग्री – misal pav recipe
- अंकुरित मूंग दाल या मोठ = दो कप
- आलू = एक मीडियम साइज़ का, बारीक कटा हुआ
- टमाटर = एक अदद, बारीक़ कटा हुआ
- प्याज़ = एक मीडियम आकार की, बारीक कटी हुई
- इमली का गूदा = एक चम्मच
- लाल मिर्च पावडर = एक चम्मच
- धनिया पावडर = एक चम्मच
- भुना ज़ीरा पावडर = एक चम्मच
- ज़ीरा = एक चम्मच
- राई = एक चम्मच
- हींग = एक चुटकी
- कडी पत्ती = दस अदद, बारीक कटे हुए
- तेल = दो चम्मच
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- गर्म मसाला पावडर = एक चम्मच
- पानी = दो कप या ज़रुरत अनुसार
- शक्कर = एक चम्मच
- नमक- स्वादअनुसार
गार्निशिंग के लिए
- प्याज़ = एक मीडियम आकार की, बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = थोड़ी सा
- चूड़ा = एक कप
- नींबू के टुकडे़ = थोडे़ से
- बंस या पाव
बनाने की विधि – how to make misal pav
सबसे पहले आप अंकुरित दाल को धो कर छान लें और उसमे कटे हुए आलू, टमाटर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक और एक चुटकी हींग के साथ मिला कर प्रेशर कुकर में तीन सीटी आने तक पकाएं। पानी तीन कप ही डाले।
अब एक कढाई में तेल डाल कर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर उसमें राई और ज़ीरा डाल दें।
उसके बाद इसमें हींग और कडी पत्ते डाल दें। अब इसे एक से दो मिनट चला कर इमसें कटी हुई प्याज़ डाल दें। जब प्याज़ लाइट ब्राउन कलर की हो जाए, तो फिर इसमें नमक और शक्कर मिलाएं।
अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर पकाएं। और एक मिनट बाद इसमें सारे पावडर वाले मसाले डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। और दो मिनट बाद इसमें इमली का गूदा मिलाएं और मसाले को अच्छी खुशबू आने तक भून लें।
जब मसाला भुन जाएं तो फिर इसमें अंकुरित मूंग वाला मिश्रण मिलाएं। अगर आपको पानी कम लग रहा है तो फिर ऊपर से थोडा सा और पानी डाल दें। अब इसे तब तक पकाएं जब तक आपकी ग्रेवी गाढी ना हो जाए।
पाव के लिये तैयारी
अब आप पाव को बटर या तेल लगा कर तवे पर 30 से 40 सेकेंड के लिए दोनों तरफ से सेंक लें। अब आप एक प्लेट पर पाव और ग्रेवी को सर्व करें। ग्रेवी पर कटी हुई प्याज़, टमाटर, चूड़ा, नींबू वगेरह से गार्निश करके सर्व करें और खाएं।