आज मैं आपको गेहूं के आटे से मेथी का लच्छेदार पराठा बनाना बताउंगी। जिसको आप बच्चो को टिफिन बॉक्स या और ब्रेकफास्ट में बनाने के साथ डिनर में भी बनाकर इस टेस्टी पराठे का आनंद ले सकते हैं। लच्छा पराठा को आप जितना घी या ऑइल डालकर सेकेगे आपका पराठा उतना ही क्रिस्पी और टेस्टी बनता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Methi Laccha Paratha
- गेहूं का आटा = 2 कप (आटे को छानकर इस्तेमाल करे)
- मेथी = 1 कप (मेथी को वोश करके बारीक-बारीक काट ले)
- अजवाइन = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make methi laccha paratha
मेथी लच्छा पराठा बनाने के लिए एक बाउल में गेहूं का आटा डाले और फिर इसमें नमक, अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाले फिर हरी मिर्च और फिर दो टेबलस्पून ऑइल डालकर पहले इन चीज़ों को मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें मेथी डालकर मिला ले और अब पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर गूंथते हुए सॉफ्ट आटा लगा ले। पराठो के लिए आटा ना ही ज़्यादा सख्त लगाएं और ना ही बहुत ज़्यादा सॉफ्ट।
जब आटा गूंथ जाएँ तब आटे के ऊपर थोड़ा से ऑइल को रब करके आटे को ढककर 5 मिनट रेस्ट करने के लिए रख ले। 5 मिनट बाद पराठे बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को गर्म होने के लिए रख ले।
उसके बाद आटे से एक-एक करके दो लोइयां तोड़ ले और उसके बाद इनका पेड़ा बनाकर रख ले और अब एक पेड़ा लेकर इसको चकले पर या किचन सरफेस पर रख ले। फिर पेड़े को पहले हाथ से हल्का सा प्रेस कर ले। फिर बेलन से गोल पराठा बेल ले। अगर आपको पराठे बेलने में सूखे आटे को डस्ट करने की ज़रुरत लगती हैं, तब आप पराठे पर सूखा आटा डस्ट कर सकते हैं।
फिर पराठे पर चम्मच से ऑइल को स्प्रेड कर ले और अब पराठे के ऊपर थोड़ा सा सूखा आटा स्प्रिंक्ल कर ले। फिर पराठे को एक साइड से पकड़कर इस तरह से फोल्ड करते रहे
जब पराठा फोल्ड हो जाएँ, तब इसको रोल कर ले और रोल करते वक़्त पराठे का जो एक सिरा बचेगा उसको रोल की हुई लोई के बीच में चिपका ले।
उसके बाद पराठे को फिर से गोल बेल ले और फिर पराठे को गर्म तवे पर डाल ले और पराठे को नीचे से हल्का सा सिकने के बाद पलट ले और अब पराठे पर थोड़ा-थोड़ा ऑइल डालते हुए पराठे को दोनों साइड से अच्छे से सेक ले। पराठे को दोनों तरफ से सेकने के बाद एक प्लेट में निकाल ले और इसी प्रोसेस से सारे पराठे बनाकर तैयार कर ले।
आपके मेथी के टेस्टी लच्छादार पराठा बनकर तैयार हैं। जिसको आप दही, अचार या फिर चाय किसी के भी साथ खा सकते हैं।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
