चने की दाल को हम अलग-अलग तरीके और अलग-अलग तड़के के साथ बनाकर खाते हैं। लेकिन आज मैं आपको चने की दाल को मेथी के साथ बनाना बताउंगी। जिसका स्वाद बहुत अच्छा आता हैं। सिर्फ दो मसाले पाउडर से आप बहुत ही स्वादिष्ट मेथी चना दाल बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Methi Chana Dal
- चने की दाल = 1 कप (दाल को वोश करके एक घंटे के लिए सोक कर ले)
- मेथी के पत्ते = 1 कप (मेथी को वोश करके बारीक काटकर रख ले)
- लहसुन = 2 से 3 कलियाँ बारीक चोप कर ले
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- हींग = 2 पिंच
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च = 3
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make methi chana dal
मेथी चना दाल बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में 3 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर ऑइल में लहसुन डालकर लाइट ब्राउन कर ले। फिर इसमें प्याज़ डालकर इसको भी लाइट ब्राउन कर ले।
प्याज़ के बाद टमाटर डालकर मिक्स करे। फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक डाल ले। इस स्टेज पर नमक डालने से टमाटर जल्दी सॉफ्ट हो जाते हैं। टमाटर के हल्के से सॉफ्ट होने के बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मसालों को टमाटर के साथ भून ले।
जब टमाटर मशी हो जाएँ, तब इसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए एक से डेढ़ मिनट पका ले। फिर सोक की हुई चने की दाल को पानी से निकालकर कुकर में डालकर मिला ले और एक मिनट तक दाल को भी मसालों के साथ भून ले।
अब दाल को पकाने के लिए इसमें 1 कप पानी डालकर मिला ले और अब कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर में 4 से 5 सीटी लगा ले। 4 से 5 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद दाल को चेक कर ले।
जब आप दाल को हाथ से मैश करके देखेगे, तो दाल आसानी से मैश हो जाएँगी। तब आपकी दाल एकदम परफेक्ट कुक हुई हैं। अब दाल में तड़का लगा ले। तड़का लगाने के लिए दाल को सर्विंग बाउल या छोटी सी दाल की बाल्टी में दाल को निकाल ले।
अब तड़के पैन में ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर ऑइल में ज़ीरा, प्याज़ और हींग डालकर प्याज़ को ब्राउन होने दे। प्याज़ को ज़्यादा ब्राउन नही करना हैं, थोड़ा ही ब्राउन करे। फिर इसमें साबुत लाल मिर्च डालकर इनको भी हल्का सा फ्राई कर ले।
फिर गैस को बंद करके इसमें लाल मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर ले और अब तड़के को दाल के ऊपर डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। आपकी दाल खाने के लिए तैयार हैं। आप इसको चावल के साथ रोटी या पराठा किसी के भी साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
