ऐसे बनाएं ये लाजवाब और क्रीमी मटका वाइट सॉस पास्ता Matka White Sauce Pasta Recipe

हम सभी ने वाइट सॉस पास्ता तो खाया हैं। लेकिन क्या इस तरीके से वाइट सॉस पास्ते को बनाकर खाया हैं? आज आप एकदम डिफरेंट स्टाइल में वाइट सॉस पास्ता बनाना सीखेगे। जिसको मटका वाइट सॉस पास्ता कहते हैं। इसका नाम मटका वाइट सॉस पास्ता हैं। लेकिन ये मटके में नहीं बनता हैं। वाइट सॉस पास्ते को पैन में बनाकर इसको फिर मटके में फिल करके चीज़ डालकर कढ़ाई में बेक कर लिया जाता हैं। इसलिए इस पास्ते को मटका वाइट सॉस पास्ता कहते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Matka White Sauce Pasta

  • पेनी पास्ता = 300 ग्राम
  • बोनलेस चिकन = 350 ग्राम (चिकन को छोटे-छोटे क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)
  • शिमला मिर्च = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
  • लहसुन का पाउडर = 1 टीस्पून
  • हॉट सॉस = 1.5 टीस्पून
  • प्याज़ का पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • मस्टर्ड पेस्ट = 1 टीस्पून
  • ऑइल = 3 टेबलस्पून

वाइट सॉस बनाने के लिए

  • मैदा = 1 टेबलस्पून
  • लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप की हुई
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • ओरेगेनो = 1 टीस्पून
  • चिकन पाउडर = ½ टीस्पून
  • पार्सले = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • क्रीम = 3 टेबलस्पून
  • दूध = 1.5 कप
  • बटर = 2 टेबलस्पून
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

असेम्बलिंग के लिए

  • मोज़रेला चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
  • चेडर चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
  • शिमला मिर्च = जरूरत अनुसार बारीक चोप की हुई
  • जैलपीनो = जरूरत अनुसार गोल स्लाइस में कटी हुई
  • ओरेगेनो = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • चिल्ली फलैक्स = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make matka white sauce pasta

मटका वाइट सॉस पास्ता बनाने के लिए पहले चिकन को मेरिनेट करे। एक बाउल में वोश की हुई छोटे-छोटे चिकन के पीस को डाले और इसके बाद इसमें नमक, लहसुन पाउडर, मस्टर्ड पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़ का पाउडर और हॉट सॉस डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स करके 15 मिनट के लिए रख ले।

फिर पास्ते को बॉईल करके रख ले और पास्ते को बॉईल करने के लिए एक पैन में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले। पानी इतना रखे जितने पानी में पास्ता आसानी के साथ बॉईल हो जाएँ।

पानी जब गर्म होने लगेगा तब इसमें थोड़ा सा नमक और तीन टेबलस्पून ऑइल से एक टेबलस्पून ऑइल लेकर पानी में डाले। (ऑइल डालने से पास्ता आपस में चिपकता नहीं हैं) और पानी में बॉईल आने दे बॉईल आने के बाद पानी में पास्ता डालकर स्पेचुला से चला ले।

आपको पास्ते को सॉफ्ट होने तक कुक करना हैं। पास्ते के सॉफ्ट होने के बाद पास्ते को स्टेनर में निकालकर रख ले और फिर पास्ते के ऊपर नॉर्मल पानी डाले। जिससे पास्ता ओवर कुक ना हो अब मेरिनेट चिकन को कुक कर ले।

चिकन को कुक करने के लिए एक पैन में बचा हुआ दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर ऑइल में मेरिनेट चिकन को डालकर चलाये और चिकन का कलर चेंज होने तक चिकन को स्टर करते रहे। फिर चिकन को टेंडर करने के लिए इसको ढककर मीडियम फ्लेम पर टेंडर होने तक पका ले।

चिकन को बीच-बीच में स्टर भी करते रहे और आपका चिकन बहुत जल्दी टेंडर हो जायेंगा। क्यूंकि चिकन की आप बहुत छोटी-छोटी बोटी ले रहे हैं और चिकन बोनलेस भी हैं। इसलिए चिकन बहुत जल्दी टेंडर हो जायेंगा।

चिकन के टेंडर होने के बाद गैस को बंद कर ले और चिकन को एक बाउल में निकालकर रख ले। उसके बाद वाइट सॉस बना ले। एक पैन ले और इसमें दो टेबलस्पून ऑइल और दो टेबलस्पून बटर डाले और बटर के मेल्ट होने के बाद इसमें लहसुन डालकर इसको हल्का सा फ्राई कर ले।

फिर इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को भी लाइट पिंक होने तक फ्राई करे। उसके बाद इसमें मैदा डाले और मैदे को धीमी आंच पर दो मिनट तक भून ले। जिससे मैदे का कच्चापन निकल जाएँ। फिर इसमें दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते रहे।

दूध को डालने के बाद सॉस को गाढ़ा होने तक पका ले। फिर इसमें काली मिर्च का पाउडर, नमक, चिकन पाउडर डालकर मिक्स करे। उसके बाद इसमें पार्सले और ओरेगेनो डाले और मिलाएं। फिर सॉस को एक मिनट और पकाने के बाद गैस को बंद कर ले आपकी वाइट सॉस बनकर तैयार हैं।

अब वाइट सॉस में क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर इसमें दो टेबलस्पून शिमला मिर्च, कुक किया हुआ चिकन इन दोनों को डालकर मिक्स करे और अब इसमें बॉईल पास्ता डाले और मिक्स करे। इस तरह से आपका वाइट सॉस पास्ता तो बनकर तैयार हैं।

लेकिन ये मटका वाइट सॉस पास्ता हैं, तो अब एक भारी तली की कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें स्टैंड को रख ले और कढ़ाई को ढककर 10 मिनट मीडियम फ्लेम पर प्रीहीट होने दे। जब तक कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं। तब तक असेम्बलिंग कर ले। दो क्ले पॉट ले और दोनों क्ले पॉट मे वाइट सॉस पास्ता फिल कर ले। फिर इनमे ग्रेट की हुई मोज़रेला और चेडर चीज़ को रखकर अब थोड़ी-थोड़ी शिमला मिर्च और जैलपीनो रखे। फिर इसमें ओरेगेनो और चिल्ली फलैक्स को स्प्रिंक्ल कर ले। फिर दोनों क्ले पॉट को फॉयल पेपर से अच्छे इसे कवर कर ले।

जब कढ़ाई प्रीहीट हो जाएँ, तब स्टैंड के ऊपर दोनों क्ले पॉट को रखकर कढ़ाई को ढककर मीडियम फ्लेम पर चीज़ के मेल्ट होने तक बेक कर ले। चीज़ आपकी 5 से 6 मिनट में मेल्ट हो जाएँगी। चीज़ मेल्ट होने के बाद गैस को बंद कर ले और दोनों क्ले पॉट को कढ़ाई से निकालकर रख ले। (दोनों क्ले पॉट में वाइट सॉस पास्ता डालने के बाद आपका पास्ता बच रहा हैं। तो उस पास्ते को भी दूसरे क्ले पॉट में डालकर इसी तरह से बेक कर ले।) फिर इस यम्मी मटका वाइट सॉस पास्ते को एन्जॉय करे।

Image Source: Food Fusion

Recipe Source: Food Fusion

Matka White Sauce Pasta Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time38 mins
Total Time48 mins
Course: Pasta Recipe
Cuisine: Italian
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Servings: 4 people
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