सर्दियों में हरी मटर के कुरकुरे पकौड़े बनाकर सॉस के साथ इनका मज़ा ले Matar Pakoda Recipe

मैं आपके साथ मटर के पकौड़े बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। आप इन पकौड़ो को जल्दी से बनाकर सभी घरवालो को खिला सकते हैं और बनाने में भी एकदम आसान हैं।   

आवश्यक सामग्री – ingredients for matar pakoda recipe

  • मटर = 1 कप दरदरा पीस ले
  • बेसन = 1 कप
  • मैदा = ¼ कप
  • चावल का आटा = ¼ कप
  • प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक कटी हुई
  • लहसुन-अदरक का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक काट ले
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • अजवाइन = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • रिफाइंड ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make matar pakoda

मटर के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले बेसन, मैदा को छानकर बाउल में डाल ले। फिर इसमें चावल का आटा, ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, चाट मसाला और नमक डालकर (चाट मसाले में भी नमक होता हैं इसलिए नमक ज़्यादा ना डाले) सभी को हैण्ड विस्कर से आपस में मिला ले।   

अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बेटर बना ले। बेटर में कोई लम्स ना रहे। अच्छे से बेटर बनाएं उसके बाद बेटर में बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले।  

फिर बेटर में दरदरी पिसी हुई मटर, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाते हुए पकौड़ो के लिए बेटर तैयार कर ले।

बेटर गाढ़ा होना चाहिए अगर बेटर पतला होगा तो पकौड़े भी अच्छे नही बनेगे। अब एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने लिए रख दे। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएं। तब पकौड़े बनाने के लिए थोड़े-थोड़े बेटर को हाथ से लेते हुए तेल में डाल ले।   

एक बार में जितने भी पकौड़े आपके पैन में आ सके उतने डालकर फ्राई करे। आंच को मीडियम टू हाई रखे।  

पकौड़ो को अलट-पलट कर अच्छे से सुनहरे होने तक फ्राई कर ले। आपको एक बार के पकौड़ो को फ्राई करने में कम से कम 8 से 10 मिनट का समय लगेगा।  

जब पकौड़े सुनहरे हो जाएं। तब इनको करछी से निकालकर टिशु पेपर में निकाल ले और बाकि के पकौड़ो को भी इसी तरह से फ्राई कर ले।  

फिर पकौड़ो को टोमेटो सॉस या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ खाएं।

Image Saurce: Recipeana Recipes

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