जब समझ ना आएं कोई सब्जी तो बनाएं ये मटर मखाने की टेस्टी सब्जी Matar Makhana Recipe

मखाने हमारे लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इनको हम फ्राई करके भी खाते हैं। आज मैं आपको मखाने की सब्जी बनाना बताऊंगी। जो खाने में बहुत लाजवाब होती हैं। सर्दियां चल रही हैं तो आप मखाने को सर्दियों की ताज़ी मटर के साथ बनाएं। जिससे इस सब्जी का टेस्ट बढ़ जाएंगा।  

आवश्यक सामग्री – ingredients for matar makhana curry recipe

  • मखाने = 2 कप
  • मटर के दाने = 1 कप
  • खोया = ¾ कप ग्रेट कर ले
  • दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच
  • प्याज़ = 1 कप स्लाइस में काट ले
  • टमाटर प्यूरी = 1 कप
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • ऑइल = 4 टेबलस्पून

विधि – How to make matar makhana curry

मटर मखाना करी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर मीडियम आंच पर हल्का सा गर्म होने दे। फिर इसमें मखाने डालकर चम्मच से चलाते हुए मखानो को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले। फिर मखानो को एक बाउल में निकाल ले।

अब उसी पैन में एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने दे। आंच को मीडियम रखे मीडियम आंच पर तेल में प्याज़ डालकर एक मिनट फ्राई कर ले।

एक मिनट बाद इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। जब प्याज़ फ्राई हो जाएं फिर इसको एक प्लेट में निकालकर प्याज़ को ठंडा होने दे।

जब प्याज़ ठंडी हो जाएं फिर इसको एक मिक्सी जार में डालकर पेस्ट बना ले। फिर उसी पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने दे। फिर इसमें दालचीनी का टुकड़ा डाल ले। इसके बाद प्याज़ को पीसकर जो पेस्ट बनाया हैं। उसको डालकर पेस्ट को मीडियम आंच पर एक से दो मिनट तक भून ले। फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डाल ले। अब इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर ले।

फिर मसालो को ड्राई होने तक भून ले। जब टमाटर पेस्ट का सारा पानी खुश्क हो जाएं और मसाला ड्राई हो जाएं। तब इसमें मटर के दाने डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें खोया डाल ले और साथ में आधा कप पानी डालकर मिला ले। और मीडियम आंच पर ढक्कन लगाकर मसालों से तेल ऊपर आने तक पका ले।

जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे। फिर इसको चम्मच से एक बार चला ले और इसमें एक कप पानी या अपनी आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट पका ले।

फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर और कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डाल ले। और मिक्स कर ले फिर इसमें फ्राई किएं हुए मखाने डालकर मिक्स कर ले।

धीमी आंच पर मखाने डालकर 2 से 3 मिनट और पका ले फिर गैस को बंद कर दे।

इस मज़ेदार मटर मखाना करी को सर्विंग बाउल में निकाल ले और नान रोटी या परांठे के साथ सर्व करे।

Image Saurce: Nehas Cookhouse

Recipe Saurce: Nehas Cookhouse

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