Matar Nimona Recipe हरी मटर का निमोना UP और बिहार में बहुत चाओ से खाया जाता है। सर्दियों में बाज़ार में जैसे हरी मटर की बाहर आ जाती है। इस मौसम में यह मार्किट में बहुत ही आसानी से मिल जाती हैं खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है इसे आप चावल या रोटी किसी के साथ भी खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Matar Nimona Recipe
- मटर = एक किलो, छीलकर दाने निकाल लें
- आलू = दो टुकडो में कटे हुए
- हरी मिर्च = तीन
- लहसुन = 15 कालियां
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- हरा धनिया = एक गड्डी
- हींग = एक चौथाई चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- धनिया पाउडर = एक टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर = एक तिहाई चम्मच
- नमक = स्वादनुसार
विधि – How To Make Matar Nimona
मटर का निमोना बनाने के लिए सबसे पहले मटर को मिक्सर जार में डालकर थोड़ा दरदरा पीस लें। दानों को बिना पानी के ही पीसे अब इसी जार में हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, हरा धनिया और थोड़ा सा पानी डालकर ग्रीन पेस्ट बनाकर तैयार कर ले। गैस पर कढ़ाही गर्म होने के लिए रख दें अब इसमें दो चम्मच तेल डालें तेल गर्म होने पर इसमें कटे हुए आलू डालकर फ्राई कर लें।
आलू को गोल्डन सुनहरा होने तक मीडियम आंच पर फ्राई करके निकाल लें। बाकि के बचे हुए तेल में एक चौथाई चम्मच हींग डाल दे और 1 से 2 सेकिंड बाद इसमें ग्रीन पेस्ट डालकर चलाते हुए दो मिनट तक भूनले।
दो मिनट बाद इसमें पिसी हुई मटर डालकर चलाते हुए अच्छे से ग्रीन पेस्ट में मिला लें। मटर को चलाते हुए दो से तीन मिनट तक भूने। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर ले। मटर निमोना में मसाले ज्यादा नहीं पड़ते हैं इसीलिए इसमें कम ही मसाले डाले।
अब इसे चलाते हुए अच्छी महक आने तक भूने। इसे भूनने में 10 से 15 मिनट का समय लगता है। इतनी देर में इससे अच्छी खुशबू भी आने लगेगी जब ये अच्छे से भुन जाएगा तो कढ़ाही छोड़ने लगेगा। तो आप समझ जाए कि हमारी मटर अच्छे से भुन गई हैं। अब इसमें फ्राई किए हुए आलू डालकर चलाते हुए एक मिनट तक पका लें।
एक मिनट बाद इसमें दो गिलास उबला हुआ पानी और नमक डालकर चलाते हुए मिक्स कर ले। अगर आपको चावल के साथ खाना है तो इसमें और पानी डाल सकते हैं और अगर आपको थोड़ा थिक चाहिए तो आप पानी कम डाले।
अब इसको ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। बीच में एक से दो बार चलाएं ताकि ये नीचे तले में ना लगे। तय समय बाद खोलकर देखें निमोना बनकर तैयार है ये चावल और रोटी दोनों के साथ अच्छा लगता है। अगर अभी तक आपने मटर का निमोना नहीं बनाया है तो इन सर्दियों आप इसे ज़रूर बनाएं ये आपको बहुत पसंद आएगा।
